Szukasz pomysłu na rozgrzewającą, pełną aromatu jesienną zupę? Ta grzybowa to prawdziwa kwintesencja lasu zamknięta w talerzu! Połączenie świeżych i suszonych grzybów, delikatnych przypraw, ziemniaków i czosnkowych grzanek sprawia, że trudno się jej oprzeć. To danie, które pachnie dzieciństwem, grzybobraniem i ciepłem domowego ogniska.
📝 Składniki (na 4–5 porcji):
-
500 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, maślaki – co masz pod ręką)
-
15 g suszonych borowików (opcjonalnie, ale polecane)
-
2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
-
1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
-
1 cebula, drobno posiekana
-
2 ząbki czosnku, posiekane
-
1 litr bulionu (warzywny, drobiowy lub wołowy)
-
2 liście laurowe
-
3–4 ziarna ziela angielskiego
-
1 łyżka masła klarowanego
-
1 łyżka śmietany 18% (opcjonalnie)
-
szczypta tymianku lub majeranku
-
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
-
1 łyżeczka soku z cytryny
-
świeża natka pietruszki do dekoracji
🧄 Grzanki czosnkowe (do podania):
-
2–3 kromki chleba (najlepiej żytniego lub na zakwasie)
-
1 łyżka masła
-
1 ząbek czosnku
🍳 Przygotowanie:
1. Namocz suszone grzyby (jeśli używasz): Zalej ciepłą wodą i odstaw na 30 minut. Nie wylewaj wody – dodaj ją później do zupy.
2. Podsmaż grzyby „na sucho”: Na gorącej patelni wrzuć pokrojone świeże grzyby (bez tłuszczu). Podsmaż, aż odparują wodę i lekko się zrumienią.
3. Dodaj masło, cebulę i czosnek: Dodaj masło do grzybów, wrzuć cebulę i smaż aż się zeszkli. Dorzuć czosnek, chwilę podsmaż.
4. Zalej bulionem i dodaj warzywa: Do garnka z grzybami dodaj marchewkę, ziemniaki, suszone grzyby oraz wodę z ich moczenia. Zalej wszystko bulionem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę tymianku. Gotuj na małym ogniu przez 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Dopraw: Dodaj sól, pieprz, sok z cytryny i – jeśli chcesz – łyżkę śmietany. Wymieszaj. Na końcu posyp natką pietruszki.
6. Zrób grzanki: Na patelni rozpuść masło, dodaj przeciśnięty czosnek i wrzuć pokrojony chleb. Podsmaż z obu stron, aż będą chrupiące i złociste.
🕒 Czas przygotowania:
-
Przygotowanie: 15 minut
-
Gotowanie: 30 minut
-
Łącznie: 45 minut
🔥 Kaloryczność:
Około 220–250 kcal na porcję (z grzankami i śmietaną)
✅ Dodatkowe wskazówki:
-
Możesz zblendować część zupy, by uzyskać kremową konsystencję.
-
W wersji wegańskiej użyj oleju roślinnego zamiast masła i pomiń śmietanę.
-
Jeśli chcesz wyrazistszego smaku, podsmaż marchewkę razem z cebulą.