Coconut Rasgulla to wariacja klasycznego indyjskiego deseru, który wyróżnia się delikatną, puszystą konsystencją i subtelnym smakiem kokosa. W tej wersji rasgulle mają piękny różowy kolor i są obtoczone w wiórkach kokosowych, co dodaje im egzotycznego wyglądu i wyjątkowego aromatu. To deser, który świetnie sprawdzi się na specjalne okazje lub jako słodka przekąska do herbaty.
Coconut Rasgulla – Delikatne Kulki Słodkiego Twarogu
Składniki
Na Rasgulle:
- 1 litr mleka pełnotłustego
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 1 łyżka zimnej wody
- 2 szklanki wody
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka esencji różanej lub waniliowej
- ½ łyżeczki kardamonu mielonego
- Kilka kropli różowego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
Do obtoczenia:
- 100 g wiórków kokosowych
- 2 łyżki posiekanych migdałów lub nerkowców
- Złote cukrowe perełki do dekoracji (opcjonalnie)
Czas przygotowania
- Całkowity czas: 60 minut
- Porcje: 8-10 kulek
- Kaloryczność: około 160 kcal na porcję
Przygotowanie
1. Przygotowanie twarogu (chhena)
- W garnku zagotuj mleko, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliło.
- Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i dodaj sok z cytryny wymieszany z łyżką zimnej wody.
- Mieszaj delikatnie, aż mleko się zetnie i oddzieli serwatkę.
- Przelej zawartość garnka przez sitko wyłożone gazą i przepłucz zimną wodą, aby usunąć smak cytryny.
- Zawiń twaróg w gazę i odciśnij nadmiar wody, następnie pozostaw na 30 minut, aby uzyskać zwartą konsystencję.
2. Formowanie kulek
- Przełóż twaróg (chhena) do miski i ugniataj przez 5-7 minut, aż stanie się gładki i elastyczny.
- Dodaj kardamon i barwnik spożywczy, jeśli używasz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Formuj małe kulki, starając się, aby były gładkie i jednolite.
3. Gotowanie w syropie
- W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem i esencją różaną.
- Delikatnie wrzuć kulki do syropu i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut pod przykryciem.
- Wyłącz ogień i pozostaw rasgulle w syropie na kolejne 30 minut, aby dobrze nasiąknęły słodyczą.
4. Obtoczenie w kokosie
- Odsącz rasgulle i obtocz w wiórkach kokosowych.
- Ułóż na talerzu i posyp posiekanymi migdałami oraz cukrowymi perełkami.
Wskazówki i porady
- Aby uzyskać delikatniejszą teksturę, ugniataj twaróg dłużej – to klucz do miękkich rasgulli.
- Jeśli chcesz bardziej intensywny kokosowy smak, dodaj kilka kropel ekstraktu kokosowego do syropu.
- Możesz podawać rasgulle na ciepło lub schłodzone – smakują wyśmienicie w obu wersjach.
