Coraz więcej osób rezygnuje z mięsa, także w święta. Nie oznacza to jednak, że wielkanocny stół musi być mniej uroczysty czy mniej smaczny! Wystarczy sięgnąć po roślinne zamienniki klasycznych potraw, które z powodzeniem zastąpią tradycyjne pasztety, pieczenie czy kiełbasy.
Poniżej znajdziesz sprawdzone propozycje na wegetariańskie dania wielkanocne, które zachwycą nie tylko gości na diecie roślinnej – ale wszystkich przy stole!
Pasztety warzywne – zdrowe, aromatyczne i sycące 🥕
Wege pasztet to absolutny hit wielkanocnego stołu. Smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno, a do jego przygotowania możesz wykorzystać warzywa, kasze i strączki.
Najpopularniejsze wersje:
- Pasztet z soczewicy i marchewki – lekko słodki, dobrze doprawiony czosnkiem i majerankiem
- Pasztet z pieczarek i kaszy jaglanej – kremowy, z intensywnym grzybowym aromatem
- Pasztet z ciecierzycy i warzyw korzeniowych – przypomina smak klasycznego pasztetu
Najlepsze dodatki:
Podawaj z chrzanem, ćwikłą, domową musztardą lub klasycznie – z kromką świeżego chleba.
Wskazówka: Do masy pasztetowej warto dodać uprażone pestki słonecznika lub orzechy włoskie – nadadzą chrupkości i wyrazistości.
🥕 Pasztet z soczewicy i marchewki
Składniki (na keksówkę 25 cm):
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 2 duże marchewki (starte)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Soczewicę ugotuj do miękkości.
- Cebulę i czosnek podsmaż na oleju, dodaj startą marchewkę i chwilę duś.
- W misce połącz wszystkie składniki.
- Masę przełóż do formy wyłożonej papierem, piecz 40–45 minut w 180°C.
- Ostudź, a potem wstaw do lodówki na kilka godzin.
Pieczenie z soczewicy – roślinna alternatywa dla schabu 🌿
Jeśli chcesz zaskoczyć gości daniem, które wygląda jak pieczeń i równie dobrze smakuje – postaw na wersję z zielonej lub czerwonej soczewicy.
Co warto dodać do wege pieczeni?
- podsmażoną cebulę i czosnek
- pieczarki lub suszone grzyby
- starte warzywa (marchew, pietruszka, seler)
- sos sojowy lub przyprawy korzenne
Upieczona w keksówce, pokrojona w plastry i udekorowana świeżymi ziołami będzie wyglądać bardzo efektownie.
Najlepsze połączenia:
- z sosem chrzanowym
- z domową ćwikłą
- z żurawiną lub konfiturą z czerwonej cebuli
Wskazówka: Do masy dodaj siemię lniane lub zmielone płatki owsiane, by całość dobrze się trzymała.
🌿 Pieczeń z zielonej soczewicy i pieczarek
Składniki (na formę 20x10 cm):
- 1 szklanka zielonej soczewicy
- 200 g pieczarek (pokrojonych)
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 łyżki siemienia lnianego + 6 łyżek wody
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- sól, pieprz, tymianek
Przygotowanie:
- Soczewicę ugotuj do miękkości. Siemię zalej wodą i odstaw na 10 min.
- Cebulę podsmaż, dodaj pieczarki i startą marchewkę, smaż do miękkości.
- Wszystko połącz w misce, zblenduj częściowo.
- Przełóż do foremki i piecz 50 minut w 180°C.
Wegetariańskie kiełbaski – zaskoczenie na stole 🌭
Tak, roślinne kiełbaski na Wielkanoc to już żadna ekstrawagancja! Możesz przygotować je samodzielnie lub kupić gotowe – dziś w sklepach znajdziesz wiele naprawdę smacznych opcji.
Domowe wege kiełbaski – z czego je zrobić?
- soczewica + kasza jaglana + przyprawy do kiełbasy białej
- tofu + płatki owsiane + czosnek + majeranek
- fasola + wędzona papryka + sos sojowy
Formowane w kształt kiełbasek i pieczone lub smażone – idealne z musztardą i żurkiem!
Podpowiedź: Roślinne kiełbaski świetnie pasują też do wielkanocnych jajek faszerowanych i jako element śniadaniowej deski.
🌭 Domowe wege kiełbaski z fasoli i przypraw
Składniki (na 6 kiełbasek):
- 1 puszka czerwonej fasoli (odsączonej)
- 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 3 łyżki mąki z ciecierzycy lub bułki tartej
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Fasolę rozgnieć z czosnkiem, dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
- Formuj kiełbaski i smaż na patelni z niewielką ilością oleju lub upiecz (180°C, 25 min).
- Podawaj z musztardą, chrzanem lub jako dodatek do żurku.
Wegetariańska Wielkanoc może być pełna smaku!
Nie musisz rezygnować z tradycji – wystarczy ją dostosować do współczesnych potrzeb. Roślinne pasztety, pieczenie i kiełbaski mogą wyglądać pięknie, pachnieć świątecznie i smakować znakomicie.
A jeśli przygotujesz je w aromatycznych wersjach z dodatkami w stylu klasycznym (chrzan, ćwikła, musztarda), to nawet najbardziej zagorzali mięsożercy będą sięgać po dokładkę. 😊