Kimchi to tradycyjna koreańska kiszonka z kapusty, czosnku, imbiru i ostrych przypraw. Klasyczna wersja wymaga kilku dni fermentacji, ale co, jeśli nie masz tyle czasu, a masz ogromną ochotę na ten wyrazisty, pikantno-kwaśny smak? Mamy rozwiązanie! Szybka wersja kimchi z kapusty pekińskiej gotowa w zaledwie 15 minut zaspokoi apetyt na orientalną kuchnię i świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań azjatyckich, burgerów, kanapek, ryżu czy jajek.
Dlaczego warto spróbować szybkiego kimchi?
-
✅ Jest ekspresowe – nie trzeba czekać kilku dni na fermentację.
-
✅ To lekka, probiotyczna przekąska, wspierająca trawienie.
-
✅ Idealnie pasuje do dań z grilla, ryżu, ramenu i mięsa.
-
✅ Można je modyfikować według własnych upodobań (mniej ostre, bardziej kwaśne, z dodatkiem marchewki lub jabłka).
-
✅ Składniki są łatwo dostępne w każdym sklepie.
🥬 Przepis na szybkie kimchi z kapusty pekińskiej
🛒 Składniki:
-
1 średnia kapusta pekińska (ok. 500 g),
-
1 średnia marchew (starta na grubych oczkach),
-
3–4 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte),
-
1 łyżeczka świeżego imbiru (startego),
-
1 łyżka sosu sojowego,
-
2 łyżki octu ryżowego (może być jabłkowy),
-
1 łyżka cukru trzcinowego lub miodu,
-
1–2 łyżki pasty gochujang (lub ostrej papryki w proszku – do smaku),
-
1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie),
-
1 płaska łyżeczka soli.
🔪 Sposób przygotowania:
-
Kapustę pekińską pokrój w grubą kostkę lub paski, zależnie od preferencji.
-
Włóż ją do dużej miski, dodaj sól, wymieszaj i odstaw na 10 minut – puści sok i zmięknie.
-
W tym czasie przygotuj pastę:
-
wymieszaj czosnek, imbir, sos sojowy, ocet, cukier (lub miód), pastę gochujang i olej sezamowy.
-
-
Odciśnij kapustę z nadmiaru soku, dodaj startą marchew i całą pastę przyprawową.
-
Dokładnie wymieszaj rękoma (można użyć rękawiczek), aż wszystko będzie równomiernie pokryte sosem.
-
Odstaw na 5 minut, aby składniki się przegryzły – i gotowe!
🥗 Jak podawać szybkie kimchi?
-
jako dodatek do obiadu – do ryżu, mięsa, jajek sadzonych, tofu,
-
jako składnik wrapów i tortilli,
-
do kanapek zamiast ogórka kiszonego,
-
do burgerów lub jako pikantny składnik do sałatek,
-
jako samodzielna przystawka na ostro.
📦 Jak przechowywać?
-
Gotowe kimchi można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni w szczelnym pojemniku.
-
Z czasem staje się bardziej intensywne i kwaśne – jeśli lubisz mocniejsze smaki, odstaw je na dzień lub dwa przed spożyciem.
❗Wskazówki i modyfikacje:
-
Jeśli nie masz pasty gochujang, użyj mieszanki: ostrej papryki + odrobina koncentratu pomidorowego.
-
Lubisz mniej ostre dania? Zmniejsz ilość pasty paprykowej i dodaj startą gruszkę lub jabłko.
-
Chcesz bardziej chrupiącą wersję? Nie odstawiaj kapusty z solą zbyt długo – wystarczy 5–7 minut.
Podsumowanie – orientalny smak w 15 minut!
Nie musisz być mistrzem kuchni koreańskiej ani czekać dniami na efekt fermentacji, by cieszyć się kimchi o pełnym smaku i aromacie. Dzięki temu przepisowi w zaledwie kwadrans przygotujesz pyszną, zdrową i orzeźwiająco pikantną przekąskę, która urozmaici każdy posiłek. Spróbuj raz – a na pewno wejdzie do stałego menu Twojej kuchni.
