Ciasto LEŚNY SKRZAT/LEŚNY MECH z truskawkami, galaretkami-pyszne i piękne ciasto +FILM

Ciasto Leśny Skrzat, znane również jako Leśny Mech, to jeden z tych wypieków, które wzbudzają zachwyt już od pierwszego spojrzenia. Soczyście zielony biszkopt z naturalnego szpinaku zaskakuje delikatnym, cytrynowym aromatem i subtelną wilgotnością – w smaku nie wyczujesz warzywnej nuty, a jedynie przyjemną świeżość. W tym przepisie idziemy krok dalej, łącząc biszkopt z połyskującą warstwą truskawkowej galaretki, w której skrywają się słodkie, pachnące owoce lata. Na to krem z bitej śmietany i mascarpone, lekki niczym chmurka, a całość obsypana kruszonką z zielonego ciasta – dzięki niej deser wygląda jak mech pokrywający leśną polankę tuż po ciepłym deszczu. Przepis jest prosty i bezpieczny nawet dla początkujących, a każdą czynność możesz zobaczyć krok po kroku w załączonym filmie – wystarczy kliknąć w link lub zeskanować kod QR umieszczony na końcu artykułu. Film podpowie, jak uzyskać idealnie gładki mus szpinakowy, na co zwrócić uwagę przy ubijaniu jajek czy jak rozpoznać idealny moment tężenia galaretki. Dzięki temu unikniesz typowych pułapek i zaoszczędzisz czas. Leśny Skrzat sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, komunii, zielonym przyjęciu urodzinowym, a nawet w świątecznym menu – jego kolorystyka komponuje się zarówno z wiosennymi, jak i bożonarodzeniowymi dekoracjami. Deser świetnie znosi transport, dlatego bez obaw możesz zabrać go na piknik lub działkowe spotkanie. Jeśli szykujesz podwieczorek dla dzieci, zrezygnuj z dodatku cukru pudru w kremie, bo sama galaretka i truskawki nadadzą wystarczającą słodycz. Zachęcam, by wypróbować ten przepis już dziś: naturalne barwy, wyraziste smaki i niesamowity efekt wizualny gwarantują, że Twoi goście będą prosić o dokładkę i… przepis! Zaparz aromatyczną kawę, wyjmij ciasto z lodówki kwadrans przed podaniem, aby krem delikatnie zmiękł, i ciesz się zachwytem domowników. Smacznego!

• Rozgrzej piekarnik do 175 °C z funkcją góra–dół i wyłóż dno tortownicy 24 cm papierem do pieczenia. Dokładnie opłucz szpinak, osusz go, a następnie zblenduj z olejem na jasny, gładki mus – im drobniej, tym intensywniejszy odcień zieleni uzyskasz w cieście.
• Jajka utrzyj z cukrem oraz szczyptą soli na puszystą, jasną masę zajmującą trzykrotnie większą objętość, co potrwa około 5 minut. Do ubitych jaj delikatnie wmieszaj szpinakowy mus oraz skórkę z cytryny, używając silikonowej łopatki i wykonując ruchy od spodu ku górze, aby nie zniszczyć napowietrzenia.
• Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia, unikając zbyt długiego mieszania, by ciasto nie opadło i pozostało lekkie.
• Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika na 35–40 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl drzwiczki, pozostaw ciasto na 10 minut w piekarniku, a następnie całkowicie wystudź na kratce, bo chłodny blat ułatwi ci równy podział.
• Z wystudzonego zielonego biszkoptu zetnij cienką "czapkę" (około 1 cm) i pokrusz ją w dłoniach – te okruszki posłużą jako efektowny mech. Pozostałą część przekrój poziomo, aby uzyskać dwa równe placki, a pierwszy z nich umieść z powrotem w obręczy tortownicy.
• Galaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do całkowitego ostudzenia, aż będą chłodne, lecz wciąż płynne. Truskawki umyj, osusz i przekrój na połówki lub ćwiartki, które rozmieść ciasno na pierwszym blacie, przecięciem do dołu, tworząc zwartą mozaikę.
• Zalej owoce tężejącą galaretką, lekko potrząsając formą, aby płyn wypełnił wszystkie szczeliny między truskawkami. Wstaw całość do lodówki na minimum 30 minut, aż galaretka ustoi na tyle, żeby nie przemieszczała się pod naciskiem palca.
• Kiedy galaretka zastygnie, przygotuj krem: ubij schłodzoną śmietankę z mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno, uważając, by nie przebić tłuszczu i nie otrzymać masła. Połowę kremu rozsmaruj równą warstwą na galaretce, dokładnie dociskając przy rantach, by uniknąć pustych przestrzeni.
• Przykryj krem drugim zielonym blatem, lekko dociśnij i rozsmaruj resztę kremu na wierzchu oraz bokach ciasta, tworząc gładką powierzchnię. Natychmiast obsyp całość przygotowanymi wcześniej okruszkami, lekko je dociskając, dzięki czemu nawet przy krojeniu zachowają się w miejscu.
• Ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się przegryzły i nabrały jednolitej wilgotności. Przed podaniem udekoruj dodatkową garścią świeżych truskawek i listkami mięty, które podkreślą leśny charakter deseru.