Ciasto cytrynowo-jogurtowe

Czy istnieje coś bardziej kuszącego niż zapach świeżo upieczonego ciasta, który wypełnia cały dom delikatną nutą cytryny i wanilii? To ciasto cytrynowo-jogurtowe jest odpowiedzią na wszystkie zachcianki miłośników prostych, a zarazem efektownych deserów. Wilgotny, sprężysty miąższ powstaje dzięki połączeniu kremowego jogurtu i aromatycznego soku z cytryny, co sprawia, że każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach. Ten wypiek nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani godzin spędzonych w kuchni; wystarczy jedna miska, rózga i odrobina chęci. Mąka, jajka, cukier i olej to podstawowe składniki, które zapewne masz już w swojej spiżarni, a dwie cytryny dodadzą całości świeżego charakteru, podkreślonego subtelną słodyczą cukru pudru na wierzchu. Ciasto jest wyjątkowo uniwersalne: znakomicie sprawdzi się jako szybki deser do popołudniowej kawy, ale równie dobrze zagra pierwsze skrzypce na przyjęciu w gronie znajomych. Możesz je serwować solo, z gałką waniliowych lodów lub kleksem bitej śmietany, a nawet przekroić i posmarować lemon curd, jeśli lubisz dodatkowy cytrynowy zastrzyk. Dzięki prostocie przygotowania wypiek jest wręcz idealny dla początkujących, a jednocześnie na tyle efektowny, by zachwycić doświadczonych smakoszy. Wyobraź sobie chrupiącą, lekko karmelizowaną skórkę, pod którą kryje się mięciutkie, wilgotne wnętrze – gwarantuję, że po pierwszym kawałku Twoi goście natychmiast poproszą o dokładkę. Spróbuj tego przepisu raz, a stanie się Twoim żelaznym numerem na każdą okazję, od spontanicznej wizyty przyjaciół po rodzinny podwieczorek w niedzielne popołudnie.

• Rozgrzej piekarnik do 175 °C z funkcją góra-dół i wyłóż keksówkę (ok. 25 × 10 cm) papierem do pieczenia. Dzięki temu ciasto nie przywrze i łatwo je wyjmiesz po upieczeniu, zachowując perfekcyjne brzegi.
• W jednej misce połącz jogurt, jajka, cukier, olej oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj rózgą kuchenną przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jedwabiście gładka i lekko napowietrzona – to zapewni ciastu sprężystość.
• Cytryny sparz wrzątkiem, zetrzyj z nich drobno skórkę i wyciśnij 60 ml soku. Skórka wniesie do ciasta intensywny aromat, a sok doda świeżości oraz pomoże aktywować sodę, nadając wypiekowi lekkiej puszystości.
• Do drugiej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Przesiewanie napowietrza mąkę, dzięki czemu ciasto rośnie równomiernie i ma delikatną, kruchą strukturę.
• Wsyp suche składniki do mokrych w trzech turach, mieszając silikonową łopatką tylko do połączenia. Unikaj nadmiernego wyrabiania – krótkie, delikatne ruchy zapobiegają ucieczce powietrza i gwarantują wilgotny miękisz.
• Przelej ciasto do przygotowanej formy, wygładź wierzch i stuknij lekko foremką o blat, aby pozbyć się dużych pęcherzyków powietrza. Wstaw do piekarnika na środkowy poziom i piecz 45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Po upieczeniu zostaw ciasto w formie na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem – dekoracja jest subtelna, ale pięknie podkreśla cytrynowy charakter wypieku.