HIT rewelacyjne ciasto JAGODOWA CHMURKA +FILM

„Jagodowa Chmurka” to deser, który od pierwszego kęsa przenosi w beztroski klimat lipcowego popołudnia spędzanego na leśnej polanie. Nazwa nie jest przypadkowa: kremowa pianka śmietanowo-mascarponowa jest tak lekka, że naprawdę przypomina puszystą chmurę przesuwającą się po letnim niebie, a zanurzone w niej jagody wybuchają pełnią soczystego smaku. Co więcej, ciasto przygotowuje się bez pieczenia, więc upał za oknem nie będzie wymówką, by zrezygnować z domowej słodyczy. Spód z maślanych herbatników przyjemnie kontrastuje chrupkością z delikatną strukturą pianki, a odrobina cytryny w masie owocowej doskonale podbija aromat leśnych jagód. W przepisie przewidziano również film, który krok po kroku prowadzi przez wszystkie etapy – od przygotowania kruchego spodu aż po artystyczne ułożenie biszkoptowej „kołderki” na wierzchu. Pomysł z ubitymi białkami sprawia, że całość nabiera jeszcze większej objętości, dzięki czemu kawałek wygląda spektakularnie, nie będąc przy tym przesadnie kalorycznym. Zaletą „Jagodowej Chmurki” jest też elastyczność: gdy skończy się sezon na jagody, śmiało zastąpisz je borówkami amerykańskimi, malinami, a nawet mieszanką owoców leśnych – deser za każdym razem zaskoczy świeżością. Jeśli planujesz rodzinne spotkanie, urodziny dziecka lub po prostu marzysz o czymś, co poprawi humor po długim dniu, to ciasto okaże się strzałem w dziesiątkę. Krótkie czasy przygotowania i ekonomiczny koszt sprawiają, że receptura jest dostępna absolutnie dla każdego, także dla kulinarnych debiutantów. Zaserwuj „Jagodową Chmurkę”, obserwuj zachwyt na twarzach gości i ciesz się satysfakcją, że stworzyłeś letni hit, którym będą się zachwycać jeszcze długo po ostatnim okruszku.

• Spód herbatnikowy: Wyłóż formę 24 × 24 cm papierem do pieczenia, a herbatniki pokrusz w malakserze na drobną kruszonkę. Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż całość zacznie przypominać mokry piasek, po czym dociśnij do dna formy i wyrównaj. Wstaw formę do lodówki na minimum 15 minut, aby spód stężał i nie nasiąkał późniejszymi masami.
• Masa jagodowa: Jagody zasyp cukrem pudrem, skrop sokiem z cytryny i podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, tylko do momentu, aż owoce puszczą sok. Jednocześnie namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody, a gdy napęcznieje, delikatnie podgrzej, aż całkowicie się rozpuści (nie gotuj!). Po lekkim przestudzeniu wymieszaj żelatynę z ciepłymi jagodami, a następnie odstaw całość do wystudzenia do temperatury pokojowej.
• Pianka śmietanowa: Zimną śmietankę ubij na sztywno z cukrem wanilinowym i 2 łyżkami cukru, pod koniec dodając mascarpone dla stabilności. Jeśli chcesz super-puszystą konsystencję, ubij oddzielnie białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połącz je ze śmietanką silikonową łopatką, wykonując ruchy od dołu do góry.
• Łączenie mas: Do wystudzonych, ale wciąż płynnych jagód dodaj 2 łyżki ubitej pianki, aby wyrównać temperaturę, a następnie delikatnie wmieszaj resztę. Dzięki temu żelatyna nie zaciągnie się zbyt szybko i masa pozostanie jedwabista. Gotową jagodową masę wylej na schłodzony spód herbatnikowy, wyrównaj i wstaw do lodówki na około 30 minut, aż zacznie tężeć.
• Warstwa „chmurki”: Kiedy jagodowy blat wyraźnie stężeje, rozprowadź na nim pozostałą piankę śmietanową, tworząc falujące wierzchołki – to właśnie one odpowiadają za efekt lekkiej chmurki. Biszkopty przekrój na pół, lekko posmaruj masą, aby lepiej się przykleiły, i ułóż na wierzchu w dekoracyjny sposób.
• Chłodzenie i dekoracja: Całe ciasto przykryj folią spożywczą, by nie przepuściło zapachów z lodówki, i schładzaj co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc. Tuż przed podaniem posyp wierzch garścią świeżych jagód, oprósz delikatnie cukrem pudrem i udekoruj listkami mięty, które dodadzą orzeźwiającego akcentu kolorystycznego.
• Serwowanie: Ostrym nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie kroj ciasto na eleganckie kwadraty. Podawaj mocno schłodzone – wtedy wszystkie warstwy są wyraźnie widoczne, a smak jagód i lekkiej pianki najpełniej się komponuje. Jeśli przygotowałeś deser z wyprzedzeniem, wystarczy 5 minut w temperaturze pokojowej, by aromaty owoców rozwinęły się maksymalnie.