SERNIK SZACHOWNICA łatwy i efektowny, na mięciutkim kakaowym cieście, nie opada +FILM

Jeżeli marzy Ci się deser, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem, a jednocześnie nie wymaga zawodowych umiejętności cukiernika, ten sernik szachownica został stworzony właśnie dla Ciebie. Kremowa warstwa twarogowa, delikatnie pachnąca wanilią, spoczywa na miękkim, puszystym cieście kakaowym. Wierzchnia część ciasta przeplatana jest paskami białej masy serowej i ciemnego biszkoptu, tworząc perfekcyjny wzór szachownicy – każdy kawałek wygląda jak dzieło sztuki. Sekretem sukcesu jest krótkie podpieczenie spodu, które stabilizuje konstrukcję, a następnie powolne studzenie w lekko uchylonym piekarniku; dzięki temu sernik nie pęka i nie opada, pozostając równy niczym blat stołu. Przepis jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący, a film dołączony do receptury rozwiewa ostatnie wątpliwości: zobaczysz, jaką gęstość powinna mieć masa serowa i jak w kilka sekund wycisnąć równe pasy ciasta z rękawa cukierniczego. Składniki są łatwo dostępne: klasyczny twaróg z wiaderka, jaja, cukier, odrobina oleju zamiast masła w cieście kakaowym, co sprawia, że całość jest lżejsza i dłużej zachowuje świeżość. Podawany schłodzony, oprószony dekoracyjną mgiełką kakao, sernik wprost rozpływa się w ustach, a każdy gryzołek dostarcza przyjemnego kontrastu między czekoladowym biszkoptem a aksamitnym, waniliowym serem. Idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, urodzinowym przyjęciu czy jako elegancka słodka przekąska do popołudniowej kawy. Twoi goście nie uwierzą, że przygotowanie zajęło zaledwie kilkadziesiąt minut. Spróbuj koniecznie i przekonaj się, jak łatwo możesz wyczarować efekt „wow” w domowej kuchni!

• Przygotuj formę 24×24 cm: wyłóż ją papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał ponad brzegi – później łatwo wyjmiesz sernik. Piekarnik nastaw na 170 °C, grzałka góra-dół, bez termoobiegu. W dwóch miskach oddziel żółtka od białek do ciemnego ciasta; białka ubij z solą na sztywną pianę, pod koniec stopniowo wsypuj cukier, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
• Do ubitych białek wmiksuj kolejno żółtka, następnie wlej cienkim strumieniem olej. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej do trzeciej miski, po czym wsyp do masy jajecznej i krótko, delikatnie wymieszaj łopatką – tylko do połączenia. Ciasto powinno być lekkie i napowietrzone, dlatego nie mieszaj zbyt długo.
• Wylej ⅔ ciemnego ciasta do formy i wyrównaj. Resztę przełóż do jednorazowego rękawa cukierniczego lub mocnej woreczka – odłóż na bok, przyda się do stworzenia pasów szachownicy. Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika na 10 minut, aby spód lekko się ściął i utrzymał później serowy wzór.
• W międzyczasie zrób masę serową: twaróg, jajka, cukier, wanilię, budyń i masło zmiksuj krótko na średnich obrotach, tylko do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek. Nadmiar powietrza powoduje pękanie sernika, więc nie przedłużaj miksowania. Masa powinna być jednolita, kremowa i dość gęsta.
• Wyjmij formę z piekarnika. Na podpieczony spód wyłóż ½ masy serowej i wygładź. Teraz odciętym rogiem rękawa cukierniczego wyciśnij wzdłuż formy grube paski kakaowego ciasta co 3 cm – dostaniesz pionowe pasy. Pomiędzy nie wlej resztę masy serowej, uważając, aby nie mieszać warstw. Na wierzchu ponownie wyciśnij paski kakaowego ciasta, tym razem prostopadle, tworząc wzór szachownicy.
• Sernik włóż z powrotem do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 160 °C i piecz około 40 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko sprężysty przy dotyku. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki na 2 cm i pozostaw ciasto w środku na 15 minut – taki zabieg wyrównuje temperaturę i zapobiega gwałtownemu opadaniu.
• Wyjmij sernik, przestudź w formie do temperatury pokojowej, a następnie wstaw na minimum 4 godziny do lodówki. Dzięki chłodzeniu masa serowa osiągnie idealną kremową strukturę, a ciasto kakaowe pozostanie mięciutkie.
• Przed podaniem oprósz wierzch szachownicy cienką warstwą kakao przez sitko – wzór stanie się wyraźniejszy. Krojąc, używaj długiego noża maczanego w ciepłej wodzie i wycieraj go po każdym cięciu – kostki wyjdą równe i efektowne jak z cukierni.
• Do przepisu dołączony jest film instruktażowy, który znajdziesz poniżej. Zobacz, jak łatwo ułożyć pasy i jak wygląda konsystencja obu mas – to naprawdę proste! Jeśli film Ci się spodoba, zostaw łapkę w górę i subskrybuj kanał, aby nie przegapić kolejnych słodkich inspiracji.