Kotlety mielone inaczej - z warzywami

Jeśli od lat na Twoim domowym stole królują klasyczne kotlety mielone w panierce z bułki tartej, ten przepis otworzy przed Tobą zupełnie nowe kulinarne horyzonty! Soczyste kotlety mielone z warzywną niespodzianką to lekka, a jednocześnie sycąca propozycja, która z powodzeniem zastąpi tradycyjną wersję i wprowadzi do niej powiew świeżości. Dzięki dodatkowi marchewki, cukinii i papryki każdy kęs jest pełen koloru, witamin oraz subtelnej słodyczy, która doskonale balansuje wyrazisty smak mięsa. Płatki owsiane zamiast bułki nie tylko poprawiają wartość odżywczą dania, dostarczając błonnika, ale też sprawiają, że kotlety pozostają miękkie w środku i cudownie chrupiące na zewnątrz. To danie powstało z myślą o zabieganych, którzy chcą jeść zdrowo, nie rezygnując z ulubionych smaków dzieciństwa. Przygotujesz je w niespełna 35 minut, z łatwo dostępnych składników i bez konieczności włączania piekarnika – całość smażymy na jednej patelni. To świetny sposób, by przemycić porcję warzyw nawet największym niejadkom, bo zintegrowane z mięsem warzywa pozostają prawie niewidoczne, a jednak nadają daniu niezwykłej soczystości. Wyobraź sobie aromat zrumienionych kotletów unoszący się po całym domu, przywołujący ciepłe wspomnienia domowych obiadów, a jednocześnie kryjący w sobie coś zupełnie nowego. Zaskocz rodzinę i przyjaciół, podając te kotlety z aksamitnym puree z batatów lub sezonową surówką – gwarantuję, że poproszą o dokładkę! Spróbuj już dziś i przekonaj się, jak niewielka zmiana w recepturze potrafi przenieść klasykę na wyższy poziom. Smacznego!

• Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a paprykę pokrój w drobną kostkę. Warzywa oprósz szczyptą soli i odstaw na 5 minut, aby puściły sok, po czym dokładnie odciśnij nadmiar płynu – dzięki temu kotlety pozostaną zwarte i soczyste, a nie rozpadną się na patelni.
• Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę i krótko podsmaż na łyżce oleju, tylko do zeszklenia. Aromatyczne cebula z czosnkiem podkręcą smak mięsa, a krótkie podsmażenie pozbawi je surowości.
• W dużej misce połącz mięso mielone, przygotowane warzywa, podsmażoną cebulę z czosnkiem, jajko i płatki owsiane. Dodaj sos sojowy, musztardę, natkę pietruszki oraz przyprawy: słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz. Całość wyrabiaj dłonią przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jednolita i lekko kleista – to klucz do idealnej konsystencji kotletów.
• Wilgotnymi dłońmi formuj owalne kotlety wielkości dłoni, delikatnie je spłaszczając. Z podanej porcji powinno wyjść około 10 średnich kotlecików, które łatwo usmażyć równomiernie na patelni.
• Na dużej, rozgrzanej patelni z cienką warstwą oleju układaj kotlety w odstępach. Smaż je na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowej, chrupiącej skórki. Nie przekładaj ich zbyt wcześnie – poczekaj, aż zbrązowieją, aby mięso nie przywarło.
• Po obsmażeniu wszystkich kotletów zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś jeszcze 3 minuty. Ten krótki etap pozwoli warzywom w środku zmięknąć, a smakiom idealnie się połączyć, nie wysuszając mięsa.
• Gotowe kotlety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Dzięki temu danie będzie lżejsze, zachowując doskonały smak i teksturę.
• Podawaj kotlety na gorąco z ulubionymi dodatkami: ziemniaczanym puree, kaszą bulgur lub chrupiącą sałatką z sezonowych warzyw. Posyp świeżą natką pietruszki dla koloru i dodatkowego aromatu.