Budyniowe ciasto ze śliwkami

Są takie zapachy, które przenoszą nas w czasie szybciej niż jakakolwiek fotografia – ciepły aromat budyniu wymieszany z karmelową nutą pieczonych śliwek to właśnie jedno z tych wspomnień, które przywołują bezpieczne, domowe chwile. Budyniowe ciasto ze śliwkami jest ucieleśnieniem jesiennego komfortu: wilgotny, miękki miąższ wzbogacony proszkiem budyniowym sprawia, że każda porcja dosłownie rozpływa się na języku, a słodko-kwaśne owoce nadają deserowi świeżości i lekkości. To doskonała propozycja, kiedy w sadach prym wiodą śliwki węgierki, a my szukamy sposobu, by maksymalnie wykorzystać ich sezonowy smak. Przepis jest zaprojektowany tak, aby poradził sobie z nim nawet początkujący miłośnik wypieków. Wystarczy kilka prostych składników z domowej spiżarni, podstawowy mikser i kwadrans wolnego czasu na przygotowanie, by w całym domu rozszedł się zapach, który przyciągnie wszystkich domowników do kuchni. Olej zamiast masła gwarantuje przyjemną wilgotność i dłuższą świeżość, a dodatek kwaśnej śmietany podkreśla subtelną słodycz budyniu. Kruszonka, choć opcjonalna, wnosi niepowtarzalny kontrast chrupkości i sprawia, że ciasto prezentuje się jak z najlepszej cukierni. Wyobraź sobie leniwe, niedzielne popołudnie, kubek aromatycznej kawy i ciepły kawałek ciasta, w którym soczyste śliwki lekko karmelizują się na brzegach. To chwila, która pozwala zwolnić tempo, uśmiechnąć się i po prostu delektować. Budyniowe ciasto ze śliwkami jest idealne na rodzinne spotkania, pikniki, a nawet jako niebanalne śniadanie do pracy. Dzięki swojej prostocie i spektakularnemu efektowi zachwyci zarówno sceptyków klasycznych wypieków, jak i koneserów słodkich nowości. A kiedy ktoś poprosi Cię o przepis – bo gwarantuję, że tak będzie – z dumą podasz dalej tę małą kulinarną tajemnicę, szerząc jesienną radość z każdym kolejnym kawałkiem.

• Śliwki umyj, osusz i wypestkuj, każdą przekrój na połówki. Jeśli owoce są bardzo soczyste, oprósz je łyżeczką mąki – dzięki temu nie opadną na dno i nie rozmocą ciasta. Odstaw śliwki na talerz, aby przygotować pozostałe składniki.
• Do dużej miski przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, budyniem i szczyptą soli. Przesiewanie napowietrzy suche składniki, co pozytywnie wpłynie na puszystość ciasta. Wymieszaj wszystko rózgą, aby równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia.
• W drugiej misce ubij jajka z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Ubijanie powinno trwać co najmniej 4–5 minut, aby cukier dobrze się rozpuścił, a masa potroiła objętość.
• Nie przerywając miksowania wlej cienką strużką olej, a następnie mleko i kwaśną śmietanę. Dzięki takiemu stopniowemu dodawaniu płynów ciasto zachowa odpowiednią emulsję i nie zważy się.
• Do mokrych składników wsyp suche i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Staraj się nie mieszać zbyt energicznie, aby ciasto nie straciło napowietrzenia i pozostało lekkie.
• Formę 25×30 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej masę. Równomiernie rozprowadź ciasto, a na wierzchu rozłóż połówki śliwek skórką do dołu, lekko je dociskając. Dzięki temu owoce wtopią się, tworząc piękne, kolorowe oczka.
• Przygotuj kruszonkę: do miseczki wsyp mąkę, cukier trzcinowy i dodaj zimne masło w kostkach. Rozcieraj palcami, aż powstaną małe grudki. Kruszonkę rozsyp równomiernie na śliwkach, co doda deserowi chrupiącej tekstury.
• Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół) i piecz około 45 minut. Po 35 minutach warto sprawdzić stan wypieczenia patyczkiem – gdy wbity w środek wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
• Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie przez 10 minut, aby lekko przestygło. Następnie przenieś je na kratkę, by całkowicie ostygło i uniknąć zawilgocenia spodu.
• Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem. Ciasto smakuje wybornie zarówno na ciepło z gałką lodów waniliowych, jak i na zimno do popołudniowej kawy.