Dżem jabłkowy z piekarnika to genialny sposób na domowe przetwory bez stania przy garnku i bez konieczności pasteryzowania. Jabłka naturalnie zawierają dużo pektyn, więc doskonale się zagęszczają – a pieczenie wydobywa z nich słodycz i głęboki smak. Idealny przepis dla tych, którzy szukają prostoty, ale nie chcą iść na smakowe kompromisy.
🍏 Dlaczego warto piec jabłka zamiast gotować?
Tradycyjne dżemy jabłkowe wymagają długiego gotowania i mieszania, ale piekarnik robi większość roboty za nas. To rozwiązanie:
-
eliminuje ryzyko przypalenia,
-
nie wymaga stania nad garnkiem,
-
pozwala na maksymalne odparowanie soku,
-
nie potrzebuje żelfiksów ani pektyn w proszku,
-
daje naturalnie gęsty dżem, który można łatwo zawekować bez gotowania.
🔥 Kluczowy krok: jak pokroić i ułożyć jabłka?
W przeciwieństwie do śliwek, jabłka najlepiej wcześniej obrać i pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Dzięki temu szybciej się upieką i równomiernie odparują.
🔹 Ułóż jabłka w naczyniu:
-
W jednej lub dwóch warstwach – zbyt grube warstwy spowolnią proces.
-
Bez przykrycia – zależy nam na odparowaniu soku, nie duszeniu owoców.
-
Nie musisz dbać o stronę – jabłka i tak się rozpadną.
🫙 Składniki – klasyczna baza z możliwością wariacji
-
2 kg jabłek (najlepiej twardych i kwaskowych, np. Szara Reneta, Ligol, Antonówka)
-
200–300 g cukru (opcjonalnie – zależnie od słodkości jabłek)
-
2–3 łyżki soku z cytryny
-
(opcjonalnie: 1 łyżeczka cynamonu, ziarenka z 1 laski wanilii, starty imbir)
🧑🍳 Przepis na dżem jabłkowy z piekarnika – krok po kroku
1. Przygotuj jabłka
Obierz je, usuń gniazda nasienne, pokrój w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Przełóż do dużego naczynia żaroodpornego.
2. Wstaw do piekarnika
Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 1,5 do 2 godzin. Co 30 minut wymieszaj jabłka, by równomiernie się rozpadły i nie przypaliły na brzegach.
🔔 Nie przykrywaj! Jabłka mają odparować, nie gotować się we własnym soku.
3. Sprawdź konsystencję
Gdy jabłka będą miękkie i zacznie powstawać masa przypominająca mus, zmiksuj całość blenderem lub rozgnieć tłuczkiem, w zależności od preferowanej struktury.
4. Dodaj cukier i przyprawy
Na tym etapie spróbuj dżemu i dopraw do smaku. Dodaj cukier, sok z cytryny i ewentualnie przyprawy. Wstaw z powrotem do piekarnika lub zagotuj na kuchence przez 10 minut, by wszystko się połączyło.
5. Przełóż do słoików
Gorący dżem przełóż do gorących, wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem, aż całkowicie ostygną. Dzięki temu nie trzeba pasteryzować.
❗Czy trzeba pasteryzować dżem jabłkowy z piekarnika?
Nie – o ile spełniasz trzy warunki:
-
Dżem jest gorący w momencie przekładania do słoików.
-
Słoiki są czyste i wyparzone.
-
Po zakręceniu odwracasz je do góry dnem i zostawiasz do ostygnięcia.
Dżem sam się zawekuje dzięki wytworzonej próżni. Jeśli wieczko "kliknie" po schłodzeniu – jest gotowe do przechowywania nawet przez 12 miesięcy.
🍯 Czy można zrobić wersję bez cukru?
Tak! Jabłka są naturalnie słodkie, szczególnie odmiany deserowe. Jeśli chcesz dżem:
-
bez cukru – wystarczy sok z cytryny dla zachowania świeżości,
-
niskosłodzony – użyj 1–2 łyżek miodu lub ksylitolu pod koniec pieczenia.
🌿 Pomysły na dżem jabłkowy z twistem
Chcesz czegoś więcej niż klasyka? Oto sprawdzone warianty smakowe:
-
Jabłko + gruszka + imbir – świeży, lekko ostry smak,
-
Jabłko + cynamon + rodzynki – smakuje jak szarlotka w słoiku,
-
Jabłko + wanilia + rum – deserowa, aromatyczna wersja dla dorosłych,
-
Jabłko + dynia + pomarańcza – jesienna eksplozja smaków.
📦 Jak przechowywać dżem jabłkowy?
-
Zamknięty, zawekowany – w szafce lub spiżarni do 12 miesięcy.
-
Po otwarciu – przechowuj w lodówce, spożyj w ciągu 7–10 dni.
🥄 Do czego używać?
-
Na kanapki, tosty, chałkę,
-
Do naleśników, racuchów, placków ziemniaczanych,
-
Jako baza do szarlotki lub nadzienie do ciast,
-
Do jogurtu, granoli lub jako deser sam w sobie!
Podsumowanie
Dżem jabłkowy z piekarnika to prosty i genialny sposób na domowe przetwory bez całodniowego gotowania. Owoce się pieką, sok odparowuje, smak się koncentruje – a Ty w tym czasie możesz zająć się czymś innym. Kluczowe: piecz bez przykrycia, mieszaj co jakiś czas i na koniec zapakuj gorącą masę do gorących słoików. Nie trzeba pasteryzować, a efekt jest rewelacyjny.