Sierpień w Polsce to wysyp cukinii, papryki i pomidorów – idealny moment, by przygotować szybkie i zdrowe leczo na zimę. Problem? Tradycyjne leczo wymaga smażenia, duszenia i pasteryzowania – a to oznacza dużo roboty i gorącą kuchnię.
Dobra wiadomość: możesz zrobić leczo do słoików bez smażenia i bez pasteryzowania! Wystarczy piekarnik, sezonowe warzywa i kilka prostych kroków.
🥒 Dlaczego to działa?
Zamiast tradycyjnego gotowania w garnku, warzywa pieczemy razem w piekarniku. Dzięki temu:
-
nie musisz smażyć cebuli i cukinii,
-
nie potrzebujesz dużego garnka ani ciągłego mieszania,
-
sok z warzyw odparowuje powoli, co zagęszcza leczo bez dodatków,
-
nie ma potrzeby pasteryzacji – słoiki wekowane na gorąco same się zamykają.
🫙 Składniki – proste i sezonowe (na ok. 6 słoików 500 ml)
-
2 duże cukinie (najlepiej młode, ze skórką),
-
4–5 papryk (najlepiej kolorowych),
-
4 duże dojrzałe pomidory lub 1 puszka krojonych (400 g),
-
2 cebule,
-
3–4 ząbki czosnku,
-
3–4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,
-
1 łyżka słodkiej papryki,
-
sól, pieprz do smaku,
-
(opcjonalnie: ostra papryka, zioła prowansalskie, liść laurowy, ziele angielskie).
🧑🍳 Przepis: leczo z piekarnika do słoików – krok po kroku
1. Przygotuj warzywa
-
Cukinię umyj i pokrój w półplasterki lub ćwiartki (jeśli młoda – nie obieraj).
-
Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
-
Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę (lub użyj pomidorów z puszki).
-
Cebulę pokrój w pióra.
-
Czosnek posiekaj lub zostaw w całości.
2. Wymieszaj składniki
W dużej misce lub bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym wymieszaj wszystkie warzywa z:
-
oliwą,
-
przyprawami (sól, pieprz, papryka słodka, ewentualnie ostra).
3. Piecz w piekarniku
Wstaw wszystko do piekarnika nagrzanego do 190°C (góra-dół). Piecz przez około 1,5 godziny, co 30 minut mieszając. Leczo powinno puścić sok, a następnie lekko się zagęścić.
🔔 W ostatnich 15 minutach możesz zwiększyć temperaturę do 200–210°C, by uzyskać efekt lekkiego przyrumienienia warzyw.
🔥 Gotowe? Pakujemy do słoików!
-
Przygotuj czyste, wyparzone słoiki i gorące zakrętki.
-
Leczo jeszcze gorące – przełóż je bezpośrednio do słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
-
Zakręć mocno i odwróć do góry dnem.
-
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Dzięki gorącym warzywom i słoikom nie musisz pasteryzować. Słoiki same się zawekują.
🧊 Wolisz zamrozić?
Możesz też przełożyć leczo do pojemników i zamrozić – świetnie się przechowuje i zachowuje smak. Idealna opcja, jeśli nie chcesz bawić się w słoiki.
🧂 Dodatki i wariacje
To przepis bazowy, ale możesz go łatwo zmodyfikować:
-
dodaj marchewkę (startą na grubych oczkach),
-
wrzuć pieczarki lub boczniaki,
-
dodaj ugotowaną ciecierzycę – powstaje wege wersja obiadu,
-
wsadź do pieca razem z kiełbasą sojową lub klasyczną – do słoika trafi gotowe danie!
🍽️ Jak wykorzystać leczo zimą?
-
jako gotowy obiad – wystarczy podgrzać i zjeść z pieczywem lub ryżem,
-
jako baza do gulaszu – z mięsem, tofu, fasolą,
-
jako sos do makaronu lub kaszy,
-
do naleśników wytrawnych lub zapiekanek.
❗Eksperckie porady:
-
Używaj młodej cukinii – nie musisz jej obierać ani usuwać gniazd nasiennych.
-
Nie przesadzaj z ilością płynu – warzywa puszczą sok. Jeśli leczo jest zbyt rzadkie, przed przełożeniem do słoików możesz je jeszcze chwilę dopiec bez przykrycia.
-
Do każdego słoika można dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego – wzmocni smak i gęstość.
Podsumowanie
Leczo z piekarnika do słoików to genialny sposób na zamknięcie sierpniowych warzyw w słoikach – bez smażenia, bez garów i bez pasteryzowania. Cukinia, papryka i pomidory tworzą aromatyczne, lekkie danie, które jesienią i zimą ratuje obiady. Wystarczy wrzucić wszystko do piekarnika, a potem do słoików – i gotowe!