Schab zapiekany pod mięsem mielonym i żółtym serem

Jeśli szukasz dania, które zachwyci nawet najbardziej wybrednych mięsożerców, ten schab zapiekany pod mięsną pierzynką i złocistym, ciągnącym się serem będzie absolutnym strzałem w dziesiątkę. Połączenie delikatnych plastrów schabu z soczystym, przyprawionym na bogato mięsem mielonym tworzy dwie komplementarne warstwy smaków i tekstur, które rozpływają się w ustach. Krótkie obsmażenie schabu przed pieczeniem zatrzymuje w nim soki, dzięki czemu po wyjęciu z piekarnika pozostaje on miękki i niezwykle aromatyczny. Z kolei farsz z mielonego mięsa z dodatkiem papryki, ziół i koncentratu pomidorowego wprowadza pikantno-ziołową nutę, idealnie kontrastującą z subtelnością schabu. Całość wieńczy gruba warstwa startego żółtego sera, który w piekarniku topi się, tworząc chrupiącą, rumianą skorupkę – to właśnie ona sprawia, że pierwsze nacięcie nożem wydaje charakterystyczny, kuszący dźwięk. Potrawa jest treściwa, sycąca i fantastycznie sprawdza się w roli niedzielnego obiadu, kolacji w gronie przyjaciół czy odświętnego posiłku na rodzinne uroczystości. Jej przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a składniki są łatwo dostępne w każdym sklepie, co czyni ją atrakcyjną propozycją nawet dla zabieganych kucharzy-amatorów. Po upieczeniu schab łatwo daje się podzielić na równe porcje, dzięki czemu z jednego naczynia wygodnie wykarmisz całą, nawet sześciosobową rodzinę. Soczyste wnętrze i serowa skorupka długo utrzymują ciepło, dlatego potrawa nie traci na jakości, jeśli chwilę postoi na stole. Warto podać ją z delikatnym purée ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub lekką sałatką – wtedy otrzymasz pełnowartościowy posiłek, który zaspokoi głód i rozpieści kubki smakowe. Spróbuj już dziś, a ten schab wprowadzi do Twojego domowego menu nutę kulinarnego luksusu i sprawi, że goście będą prosić o dokładkę!

• Plastry schabu delikatnie rozbij tłuczkiem, aby miały równą grubość i szybciej zmiękły. Dopraw je z obu stron solą, pieprzem oraz połową majeranku i tymianku, dzięki czemu mięso nabierze głębi smaku.
• Na patelni rozgrzej masło klarowane i obsmaż schab po 1,5 minuty z każdej strony, tylko do lekkiego zrumienienia. Krótkie obsmażenie zamknie soki w środku, co przełoży się na bardziej soczysty efekt po zapieczeniu.
• W tym samym czasie na osobnej patelni rozgrzej olej rzepakowy, wrzuć cebulę i smaż ją na średnim ogniu około 3 minut, aż stanie się szklista i lekko złota. Następnie dorzuć czosnek i smaż kolejną minutę, aby uwolnić aromat, uważając, by się nie przypalił.
• Dodaj mięso mielone i dokładnie rozdrobnij je drewnianą łyżką, by nie tworzyły się grudki. Smaż 6–7 minut, aż mięso straci surowość i lekko się przyrumieni, co nada potrawie głębszy smak.
• Do podsmażonego mięsa wsyp obie papryki, resztę ziół, dodaj koncentrat pomidorowy oraz wlej bulion. Duś wszystko 5 minut, aż płyn częściowo odparuje i powstanie gęsty, aromatyczny farsz. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
• Naczynie żaroodporne wysmaruj cienko tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia, aby mięso nie przywarło. Ułóż w nim plastry schabu w jednej warstwie, zostawiając niewielkie przerwy, by sos mógł krążyć.
• Na schab równomiernie rozłóż gorące, duszone mięso mielone, lekko dociskając, żeby stworzyć zwartą kołderkę. Posyp całość obficie startym żółtym serem, który podczas zapiekania zamieni się w apetyczną, złocistą skorupkę.
• Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 °C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i piecz 25–30 minut, aż ser się przyrumieni, a brzegi zaczną lekko bulgotać. Po wyjęciu odstaw zapiekankę na 5 minut, by soki się uspokoiły, a porcje łatwiej się kroiły. Podawaj gorące z ziemniaczanym purée lub chrupiącą sałatą z winegretem.