Ucierane ciasto cynamonowo-rumowe ze śliwkami

Wyobraź sobie sobotnie popołudnie, gdy w powietrzu czuć już pierwsze chłodne podmuchy jesieni, a Ty pragniesz czegoś, co rozgrzeje dom niezwykłym aromatem i doda energii przed długim wieczorem. Ucierane ciasto cynamonowo-rumowe ze śliwkami to dokładnie taki deser: prosty w przygotowaniu, a jednocześnie zaskakująco wyrafinowany w smaku. Maślane, puszyste, lekko wilgotne dzięki owocom i subtelnie „dorosłe” za sprawą ciemnego rumu – zachwyci zarówno gości, jak i domowników. Energetyczna nuta cynamonu sprawia, że każdy kęs otula podniebienie ciepłem, podczas gdy słodko-kwaskowe śliwki w środku rozpływają się niczym konfitura, ale nie zamieniają ciasta w zakalec. Przepis jest tak skonstruowany, aby nawet początkujący piekarz z łatwością osiągnął spektakularny efekt: wystarczy jedna miska, mikser i niespełna godzina, by z piekarnika wydobył się zapach przypominający świąteczne jarmarki. Rum nie tylko nadaje lekko karmelowego, głębokiego posmaku, ale też przedłuża świeżość wypieku – jeśli cudem pozostanie Ci kawałek na później, kolejnego dnia będzie równie miękki. Co ważne, ciasto jest elastyczne: w sezonie możesz zastąpić śliwki morelami lub gruszkami, a jeśli serwujesz je dzieciom, rum łatwo zamienisz na aromat rumowy. Doskonale komponuje się z gorzką kawą, herbatą z imbirem czy kubkiem mleka. Zaserwuj je na niedzielnym podwieczorku, weź w pudełku do pracy lub podaj jeszcze ciepłe z gałką waniliowych lodów – każdy wariant gwarantuje komplementy. Spróbuj raz, a stanie się Twoim pewniakiem na pochmurne dni, kiedy potrzebujesz odrobiny słodkiej magii.

• Rozgrzej piekarnik do 180 °C z grzaniem góra-dół. Forma o średnicy 24 cm lub prostokąt 20×30 cm wyłóż papierem i natłuść boki; dzięki temu ciasto wyjdzie bez trudu i zachowa chrupiącą skórkę.
• Śliwki umyj, osusz i przekrój na połówki, usuwając pestki. Połówki odłóż skórką do dołu na talerzu, oprósz delikatnie łyżeczką cynamonu – podkreśli to naturalną słodycz owoców podczas pieczenia.
• W dużej misie ubij masło z drobnym cukrem na jasny, puszysty krem; potrwa to około 5 minut mikserem na wysokich obrotach. Kiedy masa zbieleje, dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem miksując aż do pełnego połączenia, aby nie rozwodnić struktury ciasta.
• Wlej rum oraz mleko i krótko połącz – masa może wyglądać na lekko zwarzoną, ale to normalne; po dodaniu suchych składników znów stanie się jednolita.
• Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, resztę cynamonu i sól bezpośrednio do misy. Miksuj już tylko do momentu, gdy mąka zniknie w cieście; zbyt długie ucieranie może sprawić, że wypiek będzie zbity.
• Przełóż gęste, pachnące ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką. Na wierzchu ułóż ciasno połówki śliwek, lekko wciskając je w masę skórką do dołu – dzięki temu sok pozostanie w owocu, a wierzch upiecze się na złoto.
• Posyp wierzch brązowym cukrem, który w piecu skarmelizuje się w chrupiącą skorupkę. Wstaw formę na środkową półkę piekarnika i piecz 38–42 minuty, do „suchego patyczka” i rumianych brzegów.
• Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę na 15 minut – w tym czasie stężeje i łatwiej je będzie wyjąć. Następnie delikatnie wyjmij z formy, oprósz cukrem pudrem i podawaj jeszcze lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone.
• Ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia, ale dzięki dodatkowi rumu i śliwkowego soku pozostaje świeże nawet 3 dni pod przykryciem. Aby przywrócić mu świeżość, możesz krótko podgrzać kawałek w piekarniku lub mikrofalówce.