Kurczak z makaronem, pomidorkami i bazylią

Jeśli marzysz o obiedzie, który przeniesie Cię do pachnącej ziołami włoskiej trattorii, a jednocześnie nie zabierze Ci więcej niż pół godziny cennego popołudnia, ten kurczak z makaronem, pomidorkami i bazylią jest strzałem w dziesiątkę. Danie łączy w sobie wszystko to, co w kuchni śródziemnomorskiej kochamy najbardziej: soczyste mięso, słodycz dojrzałych pomidorów, kremowe nuty śmietanki i parmezanu oraz świeży, pobudzający zapach bazylii. Nie ma tu skomplikowanych technik ani długich list zakupów; zamiast tego jest prosta kolejność kroków, którą z łatwością zapamiętasz po pierwszym gotowaniu. Sekret smaku tkwi w detalach: krótkie przesmażenie kurczaka na maśle i oliwie, które nadaje mu złocistą skorupkę, deglasowanie patelni odrobiną wina dla wzmocnienia aromatu oraz obowiązkowa skrobiowa woda z makaronu, dzięki której sos staje się aksamitny i idealnie oblepia każdy kęs. Skórka cytrynowa przemyca subtelne orzeźwienie, kontrastujące z kremową głębią śmietanki, a świeże listki bazylii dodają potrawie koloru i wakacyjnego charakteru. To świetna propozycja na rodzinny obiad po pracy, romantyczną kolację przy świecach, ale też efektowne danie dla gości – wszystko zależy od oprawy. Wystarczy postawić na stole butelkę schłodzonego pinot grigio, kilka gałązek bazylii w szklance i rustykalny chleb, by stworzyć kompletne, niezapomniane doświadczenie kulinarne. Spróbuj raz, a ten przepis zajmie honorowe miejsce w Twoim repertuarze szybkich, niezawodnych i nieprzyzwoicie pysznych potraw. Smacznego i buon appetito!

• Kurczaka oczyść z błonek, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie paski. Dopraw mięso solą, pieprzem oraz suszonym oregano, a następnie delikatnie wmasuj przyprawy, by równomiernie się rozprowadziły. Dzięki tej krótkiej marynacie kurczak zyska wyrazisty smak już na etapie smażenia.
• Rozgrzej na głębokiej patelni oliwę razem z masłem, aż masło zacznie lekko pienić. Wrzuć kawałki kurczaka i smaż na średnio-wysokim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i lekko chrupiące. Przełóż mięso na talerz, aby odpoczęło i zachowało soczystość.
• Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę przez ok. 2 minuty, mieszając, aby nie zbrązowiała zbyt mocno. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szczyptę płatków chilli, a po 30 sekundach wlej białe wino. Zeskrob drewnianą łopatką wszystkie przyrumienione fragmenty z dna patelni – to one dodadzą sosowi głębokiego aromatu.
• Zmniejsz ogień i wlej bulion drobiowy, a następnie śmietankę. Całość gotuj 3–4 minuty, aż sos nieco zgęstnieje. W tym czasie wrzuć na patelnię przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i pozwól im lekko zmięknąć oraz puścić sok, który dodatkowo wzbogaci smak dania.
• Dodaj z powrotem usmażone paski kurczaka do sosu, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty. Wsyp świeżo starty parmezan oraz otartą skórkę cytrynową, energicznie mieszając, by ser się rozpuścił i nadał potrawie jedwabistą konsystencję. Skórka cytryny orzeźwi całość i podkreśli pomidorową nutę.
• W dużym garnku zagotuj osolony wrzątek i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej ok. 100 ml wody z gotowania, a resztę odcedź. Zachowana skrobiowa woda przyda się do finalnego połączenia wszystkich składników.
• Przenieś makaron bezpośrednio na patelnię z kurczakiem i sosem. Dolej kilka łyżek wody z makaronu i energicznie mieszaj przez 1–2 minuty, aż każdy rurka lub nitka pokryje się kremową emulsją. W razie potrzeby dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
• Na sam koniec wsyp porwane listki świeżej bazylii, lekko zamieszaj i od razu podawaj. Posyp dodatkową porcją parmezanu oraz kilkoma listkami bazylii na wierzchu. Serwuj z kieliszkiem lekkiego białego wina, aby przenieść się myślami do słonecznej Italii!