Proste ciasto bananowo-cukiniowe

Kiedy w koszyku leżakują przejrzałe, brązowiejące banany, a w lodówce została samotna cukinia, warto połączyć je w jedno zaskakująco pyszne ciasto. Bananowo-cukiniowy bochenek bazuje na prostych, niedrogich składnikach, które prawdopodobnie masz już w domu. Nie wymaga miksera ani skomplikowanych technik – wystarczy miska, widelec i łyżka. Sekretem jego fenomenalnej wilgotności jest duet owoc-warzywo: banany dostarczają naturalnej słodyczy i nadają delikatnej, kremowej tekstury, zaś starta cukinia subtelnie nawilża miąższ, pozostając praktycznie niewidoczna w gotowym wypieku. Dzięki temu nawet sceptycy warzywnych deserów zachwycą się pierwszym kęsem, nie domyślając się zielonego składnika. Ciasto jest fantastycznym sposobem na niemarnowanie żywności – wykorzystuje produkty, które często trafiają do kosza. To również świetna alternatywa dla klasycznego banana bread: ma niższą zawartość tłuszczu i więcej błonnika, co sprawia, że syci na dłużej, a przy tym nie obciąża żołądka. Idealnie sprawdza się na śniadanie z porcją jogurtu i owoców, jako zdrowy deser do kawy, czy przekąska do lunchboxu dziecka. Jego aromat cynamonu i wanilii roznosi się po całym domu, wprowadzając domowników w dobry nastrój i kusząc sąsiadów. Przyrządzenie zajmuje zaledwie kwadrans, a resztę pracy wykonuje piekarnik. Jeśli planujesz spotkanie ze znajomymi, wystarczy upiec bochenek rano, aby popołudniu cieszyć się jeszcze lekko ciepłymi, puszystymi kromkami. Ciasto długo zachowuje świeżość – owinięte w papier lub przechowywane w chlebaku może smakować równie dobrze nawet po trzech dniach, choć z doświadczenia wiadomo, że znika o wiele szybciej. Spróbuj dodać orzechy włoskie dla chrupkości lub czekoladowe groszki dla odrobiny dekadencji – to prosty sposób, aby za każdym razem nadać mu nowy charakter. Nie zwlekaj, nastaw piekarnik i pozwól, aby Twój dom wypełnił zapach najłatwiejszego, a zarazem spektakularnie pysznego ciasta bananowo-cukiniowego! 🍌🥒

• Rozgrzej piekarnik do 175 °C, tryb góra-dół, a keksówkę o długości 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Dzięki temu ciasto nie przywrze do formy i łatwiej je później wyjmiesz.
• Banany obierz i rozgnieć widelcem na gładkie purée w dużej misce. Im bardziej brązowe skórki, tym słodsze i bardziej aromatyczne będzie gotowe ciasto.
• Cukinię umyj, odetnij końcówki i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Odciśnij lekkim ruchem nadmiar soku – nie całkowicie, tylko tyle, aby ciasto pozostało wilgotne, a jednocześnie nie było zakalcowate.
• Do bananowego purée wbij jajka, wlej olej oraz ekstrakt waniliowy, po czym dokładnie wymieszaj trzepaczką ręczną. Nie używaj miksera – ręczne łączenie składników zapobiega nadmiernemu napowietrzeniu i powstawaniu zakalca.
• W osobnej misce połącz mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól. Suchą mieszankę wsyp do mokrych składników i krótko wymieszaj szpatułką tylko do połączenia – grudki mąki mają zniknąć, lecz masa nie powinna być zbyt długo mieszana.
• Na koniec wmieszaj startą cukinię oraz ewentualne dodatki, takie jak posiekane orzechy lub groszki czekoladowe. Równomierne rozprowadzenie warzywa gwarantuje jednolitą strukturę i wyjątkową wilgotność wypieku.
• Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 55 minut. Po 45 minutach wykonaj test patyczka – jeśli wychodzi suchy, możesz skrócić czas pieczenia o kilka minut.
• Upieczone ciasto pozostaw w formie 10 minut, następnie wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia. Krojenie jeszcze ciepłego bochenka kusi, ale cierpliwość sprawi, że plastry będą równe, a smak w pełni się rozwinie.