Pomarańczowe ciasto z makiem

Jeżeli szukasz wypieku, który wprowadzi do Twojej kuchni promień słońca nawet w pochmurne popołudnie, pomarańczowe ciasto z makiem jest idealnym wyborem. Wyobraź sobie intensywny zapach świeżo otartej skórki pomarańczowej, który miesza się z delikatną, orzechową nutą maku i obietnicą słodyczy już od pierwszych minut pieczenia. To ciasto łączy w sobie to, co wielu z nas kocha najbardziej: puszystą, wilgotną strukturę babki piaskowej i niebanalny, lekko chrupiący akcent małych, niepozornych nasionek. Dodatek jogurtu greckiego sprawia, że każdy kęs zachowuje soczystość nawet następnego dnia, a reakcja soku pomarańczowego z sodą unosi masę niczym cytrusowe chmurki. Lukier przygotowany na bazie świeżego soku nadaje wierzchowi błyszczący, bursztynowy połysk i sprawia, że smak pomarańczy eksploduje przy każdym zatopieniu zębów w miękkim miąższu. Ciasto należy do kategorii „wszystko do miski”, więc nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych – poradzi sobie z nim nawet początkujący domowy cukiernik, a efekt przyciągnie spojrzenia bardziej wymagających gości. Wizyta znajomych, rodzinne spotkanie czy świąteczny stół? Każda okazja stanie się odrobinę bardziej uroczysta, gdy na talerzach pojawią się złociste kromki, udekorowane kandyzowaną skórką. Co więcej, mak od zawsze kojarzy się w polskiej tradycji ze świętowaniem i dostatkiem, więc ten wypiek jest także hołdem dla rodzimych korzeni. Podaj je z filiżanką mocnego espresso, aby podkreślić cytrusową świeżość, albo z lekką herbatą jaśminową dla harmonijnego kontrastu. Gwarantuję, że już po pierwszym spróbowaniu to ciasto stanie się Twoim sezonowym faworytem i wiernym towarzyszem zimowych wieczorów, gdy za oknem króluje chłód, a Ty pragniesz zamknąć promyki słońca w każdym kęsie.

• Przygotuj formę keksówkę o długości około 25 cm: wysmaruj ją cienko masłem i wyłóż papierem do pieczenia, pozwalając papierowi wystawać ponad krawędzie. Dzięki temu późniejsze wyjęcie ciasta będzie bezproblemowe i zachowa estetyczny kształt.
• W jednej misce połącz składniki suche: przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę, dodaj mak oraz szczyptę soli. Dobre napowietrzenie mąki zapobiegnie zakalcu, a mak rozproszy się równomiernie, nadając ciastu charakterystyczny, punktowy wzór.
• W drugiej, większej misie ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę – zajmie to 4–5 minut mikserem na wysokich obrotach. Kiedy objętość potroi się, powoli strużką wlewaj olej, dalej miksując, co zapewni stabilną, aksamitną strukturę.
• Zredukuj obroty miksera i wmieszaj jogurt grecki, sok oraz skórkę z pomarańczy, a także ekstrakt waniliowy. Kwaśny jogurt i sok cytrusowy współpracują z sodą, dzięki czemu ciasto zyskuje imponującą lekkość i przyjemną wilgotność.
• Wsyp mieszankę suchych składników do mokrych w dwóch turach. Za pomocą silikonowej łopatki delikatnie, ale dokładnie łącz masę, wykonując ruchy od spodu do góry. Nadmierne mieszanie może rozwijać gluten i sprawić, że ciasto będzie zbite.
• Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i stuknij formą o blat, by usunąć większe pęcherzyki powietrza. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) na około 40 minut, do suchego patyczka.
• Gdy w domu rozejdzie się hipnotyzujący aromat cytrusów, a patyczek wyjdzie suchy, wyjmij ciasto i pozostaw w formie 10 minut. Następnie chwyć za wystające brzegi papieru i przenieś wypiek na kratkę, aby całkowicie ostygł. To zapobiegnie skraplaniu pary pod spodem.
• Przygotuj lukier: przesiej cukier puder i stopniowo dodawaj sok z pomarańczy, mieszając łyżeczką, aż uzyskasz gładką, gęstą, ale lejącą konsystencję. Gdy ciasto będzie już letnie, polej je lukrem, pozwalając, żeby spływał swobodnie po bokach.
• Na koniec, zanim lukier zastygnie, posyp wierzch kandyzowaną skórką pomarańczową lub wiórkami kokosowymi. Dodatki nie tylko pięknie zdobią, lecz także wzmacniają tropikalny charakter wypieku, sprawiając, że każdy kawałek kusi jeszcze bardziej.
• Pozwól lukrowi zastygnąć przez minimum 15 minut. Pokrój ciasto ostrym, ząbkowanym nożem na 10 równych porcji i podawaj z filiżanką aromatycznej kawy albo herbaty Earl Grey. Smacznego – niech cytrusowa świeżość wprawi Cię w doskonały nastrój!