Placuszki brokułowe -szybki przepis

Są takie chwile, kiedy wracasz do domu głodny i jedyne, o czym marzysz, to ciepły, sycący posiłek, który nie zajmie więcej niż kwadrans. Placuszki brokułowe potrafią wybawić z każdej kulinarnej opresji. Wystarczy jeden garnek, patelnia i miska, aby w kilkanaście minut zamienić zielone różyczki brokułu w apetyczne, pachnące chrupkością placuszki, które zachwycą zarówno dorosłych, jak i niejadków. Ten przepis opiera się na kilku prostych składnikach, które zapewne masz już w lodówce: jajka, odrobina mąki, resztka sera i garść koperku. Klucz tkwi w krótkim blanszowaniu brokułu – dzięki temu zachowuje on soczysty kolor, jędrność i pełnię wartości odżywczych, a jednocześnie łatwo wtapia się w strukturę ciasta. Placuszki są naturalnie bezglutenowe, jeśli użyjesz mąki owsianej lub gryczanej, a jednocześnie mają niski indeks glikemiczny, więc spokojnie mogą gościć w menu osób dbających o linię. Porcja dostarcza solidną dawkę białka i błonnika, a przy tym nie obciąża żołądka jak tradycyjne naleśniki. Sekretnym bohaterem jest szczypta gałki muszkatołowej, która w parze z czosnkiem podkręca warzywny aromat i sprawia, że w domu roznosi się zapach niczym z bistro serwującego śniadania na ciepło. Jeżeli lubisz spotkania przy wspólnym gotowaniu, zaproś domowników do krojenia i mieszania – to świetny sposób, aby dzieci przekonały się do brokułów. Talerz złocistych placuszków podany z lekkim, jogurtowo-cytrynowym dipem zniknie szybciej, niż zdążysz przygotować herbatę. A co najlepsze, możesz dowolnie eksperymentować: dorzuć kukurydzę, podsmażoną cebulkę albo wędzone tofu, by uzyskać zupełnie nową odsłonę dania. Spróbuj raz, a placuszki brokułowe staną się Twoim numerem jeden, kiedy czas goni, a potrzebujesz czegoś zdrowego, sycącego i – co nie mniej ważne – naprawdę pysznego.

• Brokuła podziel na różyczki i wrzuć do garnka z osolonym wrzątkiem na 4 minuty; po tym czasie odcedź go i przelej zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania. Tak zblanszowany brokuł posiekaj drobno nożem lub rozdrobnij widelcem na małe kawałeczki.
• W średniej misce roztrzep jajka, dodaj mąkę owsianą oraz starty ser i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita masa. Dodaj do niej przeciśnięty czosnek, koperek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, aby podkreślić warzywne nuty.
• Do masy jajeczno-mącznej wsyp posiekane różyczki brokuła i delikatnie połącz składniki łyżką, nie rozgniatając warzywa całkowicie. Ciasto powinno być zwarte, ale wciąż wilgotne; w razie potrzeby dosyp odrobinę mąki.
• Rozgrzej na patelni olej rzepakowy na średnim ogniu. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie, płaskie placuszki o średnicy około 7 cm, pozostawiając między nimi odstępy, aby łatwo je obrócić.
• Smaż placuszki 3–4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru i staną się przyjemnie chrupiące z zewnątrz, a w środku pozostaną soczyste. Po usmażeniu przekładaj je na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
• W międzyczasie przygotuj szybki dip, łącząc jogurt naturalny z kilkoma kroplami soku z cytryny i szczyptą pieprzu; schłódź go w lodówce. Podawaj gorące placuszki z delikatnie kwaskowatym sosem jogurtowym oraz świeżą sałatą lub ulubionymi kiełkami.