Dżem ze śliwek mirabelek

Dżem z mirabelek to jeden z tych smaków, które natychmiast przenoszą nas myślami do beztroskich, słonecznych wakacji na wsi. Delikatnie kwaśne, złocisto-żółte kulki owoców, dojrzewające na przydrożnych drzewach, niosą w sobie esencję późnego lata. Zamknięcie ich aromatu w słoiku to prawdziwy rytuał, który łączy pokolenia: od babć przekazujących tajemnice idealnej konsystencji, po dzieci – z niecierpliwością wyczekujące pierwszej kromki chleba posmarowanej jeszcze ciepłym dżemem. Wbrew pozorom, przygotowanie tej słodko-kwaśnej rozkoszy wcale nie jest trudne. Wymaga jedynie chwili cierpliwości przy drylowaniu owoców i powolnego mieszania, aby sok równomiernie odparowywał. Dodatek szczypty wanilii wydobywa subtelny, miodowy akcent, a kropla soku z cytryny zachowuje piękny kolor i świeżość. W efekcie powstaje gładki, lśniący dżem, w którym drobne czerwone piegi skórki mirabelek przyjemnie chrupią między zębami. Idealnie sprawdzi się nie tylko na śniadaniowej bułeczce. Możesz nim przełożyć kruche ciasteczka, dodać do owsianki, a nawet połączyć z pikantnym serem pleśniowym, tworząc zaskakującą przekąskę. To również świetny, ręcznie robiony prezent – wstążka i karteczka z datą wystarczą, by zwykły słoik zamienić w pudełko pełne wspomnień. Przygotuj kilka porcji – gwarantuję, że zapasy znikną szybciej, niż myślisz. Zapach gotujących się mirabelek wypełni dom ciepłem i nutą nostalgii, a Ty z dumą dołączysz do grona domowych mistrzów przetworów. Nie czekaj do następnego lata – sięgnij po mirabelki, póki pachną słońcem, i podaruj sobie odrobinę tej letniej magii na długie zimowe poranki.

• Dokładnie umyj mirabelki w zimnej wodzie, usuń szypułki i odcedź. Następnie przy pomocy szpileczki lub małego nożyka wypestkuj owoce, starając się zachować jak najwięcej miąższu.
• Przełóż mirabelki do szerokiego garnka z grubym dnem, dodaj 100 ml wody oraz sok z cytryny, który podkreśli kolor i zapobiegnie ciemnieniu. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce zaczną pękać i puszczać sok.
• Wsyp cukier równomiernie po powierzchni owoców i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Gotuj przez 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina nabierze szklistości.
• Jeżeli używasz pektyny, wymieszaj ją z 2 łyżkami cukru, aby uniknąć grudek, a następnie powoli wsyp do garnka, cały czas mieszając. Alternatywnie dodaj starte, kwaśne jabłko – naturalnie zagęści dżem i wzbogaci smak.
• Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wyskrob ziarenka i dorzuć je wraz z samą laską do gotującego się dżemu. Aromat wanilii subtelnie podkreśli owocową słodycz i nada przetworowi elegancki charakter.
• Zmniejsz ogień do małego i gotuj dżem przez około 40–45 minut, regularnie mieszając, aby nie przywarł. Gdy kropla masy położona na zimnym talerzyku zastyga w ciągu 30 sekund, oznacza to, że dżem ma odpowiednią konsystencję.
• Wyparz słoiki i zakrętki w piekarniku nagrzanym do 120 °C lub w gorącej wodzie przez minimum 10 minut. Gorący dżem przelewaj ostrożnie do gorących słoików, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
• Przetrzyj brzegi słoików czystą ściereczką, dokładnie zakręć i postaw do góry dnem na 10 minut. Dzięki temu zakrętki lepiej się zassą, a dżem będzie trwały i bezpieczny do przechowywania.
• Odstaw ostudzone słoiki w ciemne i chłodne miejsce. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 14 dni, delektując się domowym smakiem mirabelek na świeżym pieczywie lub w deserach.