Konfitura z czerwonej porzeczki. Domowe przetwory.

Czy jest coś przyjemniejszego niż smak świeżych, rubinowych porzeczek, który towarzyszy nam w środku zimy, gdy za oknem szaro i nieprzyjaźnie? Domowa konfitura z czerwonej porzeczki to prosty sposób, aby zatrzymać lato na dłużej i przenieść na talerz promień lipcowego słońca nawet w styczniu. Ten przepis nie wymaga skomplikowanego sprzętu ani zaawansowanych technik – wystarczy garnek z grubym dnem, drewniana łyżka i kilka dobrze dobranych słoików. Słodko-kwaskowy profil smaku sprawia, że konfitura doskonale balansuje między orzeźwieniem a deserową przyjemnością. Znakomicie komponuje się z chrupiącą bagietką, naleśnikami, sernikiem na zimno czy nawet wytrawną deską serów pleśniowych, gdzie jej owocowa nuta dodaje szlachetnego kontrastu. Owoce czerwonej porzeczki są naturalnym źródłem witaminy C i antocyjanów, więc poza walorami smakowymi dostarczasz sobie cennego zastrzyku antyoksydantów. Dodatek soku z cytryny podbija świeżość i przedłuża trwałość, a staranne wyparzenie słoików minimalizuje ryzyko psucia się przetworu. Jeśli masz ogródek, przygotowanie tej konfitury stanie się pięknym rytuałem: od zbioru błyszczących kiści, przez ich lekkie chrupnięcie pod palcami w trakcie odszypułkowywania, aż po dźwięk „kliknięcia”, gdy zamknięty słoik złapie próżnię. A jeśli kupujesz porzeczki na targu, zaufaj lokalnym rolnikom – wybieraj jędrne, sprężyste owoce bez przebarwień. Cały proces zamyka się w niespełna czterdziestu minutach, a rezultat będzie cieszył Cię miesiącami. Przygotuj kilka dodatkowych słoiczków – kiedy znajomi posmakują Twojej konfitury, z pewnością poproszą o własny zapas! Smacznego i do dzieła – niech rubinowa rozkosz zagości w Twojej spiżarni.

• Umyj porzeczki w zimnej wodzie, odszypułkuj je i pozostaw na sicie, aby dokładnie odciekły. Pamiętaj, że nadmiar wody rozrzedzi konfiturę, więc daj owocom kilka minut na osuszenie.
• Wsyp porzeczki do szerokiego garnka z grubym dnem, dolej wodę i podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce zaczną pękać i puszczać sok. Mieszaj co chwilę drewnianą łyżką, żeby nic nie przywarło.
• Kiedy całość zacznie się lekko gotować, wsyp cukier małymi partiami, każdorazowo dokładnie rozpuszczając kryształki w gorącym soku. Dzięki stopniowemu dodawaniu cukru konfitura zachowa klarowność i nie skarmelizuje się za szybko.
• Gotuj konfiturę 15–20 minut, aż zgęstnieje, a kropla wylana na zimny talerzyk zastygnie i nie spłynie po przechyleniu. Pod koniec wlej sok z cytryny, który podkreśli smak oraz zadziała jak naturalny środek konserwujący.
• W międzyczasie wyparz słoiki i pokrywki: umyj je w gorącej wodzie z detergentem, spłucz, a następnie wstaw na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 110 °C. Gorąca konfitura w gorących słoikach to gwarancja braku pleśni.
• Napełniaj słoiki prawie pod sam brzeg, natychmiast zakręcaj i odwracaj do góry dnem na 5 minut. Po ostudzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu; otwarty słoik trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni.