Odwrócone ciasto ze śliwkami.

Jeśli kochasz słodko-kwaśne, soczyste śliwki i jednocześnie marzysz o wypieku, który nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych, odwrócone ciasto ze śliwkami jest stworzone właśnie dla ciebie. Ten klasyczny deser łączy w sobie esencję babcinej prostoty z odrobiną nowoczesnego efektu „wow”, bo któż nie uśmiecha się szeroko na widok rumianych owoców zalśnionych karmelowym sosem? Wyobraź sobie: chrupiący z wierzchu, a w środku miękki, maślany biszkopt, który z każdym kęsem przenosi w późne, ciepłe popołudnia schyłku lata. Aromat cynamonu wypełnia całą kuchnię, a subtelna nuta wanilii sprawia, że śliwki stają się jeszcze bardziej uwodzicielskie. Co więcej, przepis jest na tyle elastyczny, że bez trudu opanują go zarówno początkujący miłośnicy pieczenia, jak i doświadczeni kucharze poszukujący sezonowej inspiracji. Cała „magia” polega na jednym szybkim obrocie formy, po którym jędrne, karmelizowane owoce trafiają na sam wierzch, tworząc naturalną, lśniącą polewę. Nie potrzebujesz żadnych lukrów ani dekoracji – natura zadbała o wszystko. Do tego kubek gorącej herbaty, gałka waniliowych lodów lub kleks bitej śmietany i masz deser, który z powodzeniem zastąpi nawet najbardziej wyszukane ciastka z cukierni. Skosztuj, a przekonasz się, że odwrócone ciasto ze śliwkami to nie tylko sposób na spożytkowanie nadmiaru owoców, ale również kulinarne wspomnienie, do którego będziesz wracać każdego roku.

• Śliwki umyj, osusz i przekrój na połówki, usuwając pestki. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały i delikatnie wymieszaj.
• Na patelni rozpuść 50 g masła z brązowym cukrem, mieszaj aż powstanie gęsty karmel i pojawią się bąbelki. Dodaj śliwki przecięciem do dołu i podsmażaj 3 minuty, aby pokryły się błyszczącą glazurą.
• Natłuść tortownicę o średnicy 24 cm pozostałym masłem i wyłóż jej dno papierem do pieczenia. Przełóż śliwki karmelizowaną stroną do papieru, układając je ciasno obok siebie, a resztę sosu wylej równomiernie na wierzch.
• Rozgrzej piekarnik do 180 °C z funkcją góra–dół. W międzyczasie przygotuj ciasto właściwe, aby karmel nie zdążył zastygnąć zbyt mocno.
• W misie miksera ubij pozostałe 70 g masła z białym cukrem na jasną, puszystą masę przez około 4 minuty. Dodawaj kolejno jajka, miksując po każdym, aż składniki dobrze się połączą i masa stanie się kremowa.
• Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól do oddzielnej miski. Dzięki przesiewaniu ciasto będzie bardziej napowietrzone, a przyprawy rozprowadzą się równomiernie.
• Do masy maślanej wlej mleko i ekstrakt z wanilii, miksując na niskich obrotach. Następnie wsyp suche składniki w dwóch turach, mieszając tylko do połączenia, aby nie przebić powietrza.
• Gotowe ciasto wyłóż łyżką na warstwę śliwek, rozsmaruj delikatnie szpatułką i stuknij formą o blat, aby wypełnić ewentualne szczeliny. Uważaj, aby nie przesunąć owoców, bo układ odpowiada za efekt końcowy.
• Piecz przez 35–40 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci, a wbity patyczek wyjdzie suchy. Jeśli w połowie pieczenia ciasto zacznie zbyt szybko brązowieć, przykryj je luźno folią aluminiową.
• Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut, następnie przykryj formę talerzem i zdecydowanym ruchem odwróć. Zdejmij papier, podziwiaj lśniące śliwki i podawaj ciasto jeszcze ciepłe lub po całkowitym wystudzeniu.