Ciasto z czerwoną porzeczką

Ciasto z czerwoną porzeczką to esencja lata zamknięta w jednym kawałku puszystej słodyczy, której kwaśne perły owoców przełamują maślany smak i sprawiają, że każdy kęs orzeźwia. Wyobraź sobie popołudnie w ogrodzie, kiedy słońce leniwie prześwieca przez liście, a Ty podajesz jeszcze ciepłe ciasto, którego aromat wanilii i masła unosi się w powietrzu, przyciągając domowników do stołu niczym magnes. Delikatna struktura wypieku w połączeniu z nieco chrupiącą kruszonką kontrastuje z wybuchającymi sokiem porzeczkami, tworząc kompozycję smakową, od której trudno się oderwać. Co więcej, przygotowanie tego deseru nie wymaga kulinarnego dyplomu ani skomplikowanego sprzętu – wystarczy miska, łyżka i odrobina dobrych chęci, by w zaledwie godzinę cieszyć się domową słodkością, która smakuje jak z najlepszej cukierni. To idealna propozycja na wizytę niespodziewanych gości, rodzinny piknik, czy po prostu poprawę nastroju po długim dniu. Kwaśne nuty porzeczek sprawiają, że ciasto nie jest przesłodzone, dlatego nawet osoby, które zwykle stronią od deserów, sięgają po kolejny kawałek. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z nadmiarem letnich owoców, ten przepis będzie Twoim nowym asystentem w kuchni. Spróbuj, a przekonasz się, że kilka prostych składników potrafi przemienić się w kulinarne złoto, które błyskawicznie znika z talerzy, pozostawiając po sobie tylko okruszki i uśmiechy smakoszy.

• Przygotuj formę o wymiarach około 24×24 cm, wyłóż jej dno papierem do pieczenia, a boki delikatnie posmaruj masłem. Ten zabieg ułatwi późniejsze wyjmowanie ciasta i sprawi, że nie będzie przywierać. Rozgrzej piekarnik do 180 °C, funkcja góra-dół, aby osiągnął optymalną temperaturę, zanim ciasto trafi do środka.
• Oddziel w misce składniki suche: mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia, dodaj szczyptę soli i wymieszaj trzepaczką, aby napowietrzyć mieszankę. Dzięki przesiewaniu ciasto będzie lekkie, a proszek do pieczenia równomiernie się rozprowadzi, co zapobiegnie powstawaniu zakalców.
• W dużej misie miksera ubij masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę – zajmie to około 3-4 minut na średnich obrotach. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnie miksując, aż masa stanie się gładka i lśniąca; to klucz do delikatnej struktury wypieku.
• Zmniejsz obroty miksera do minimum i na przemian dodawaj partiami suche składniki oraz mleko. Zacznij i zakończ na składnikach suchych, aby ciasto zachowało idealną konsystencję. Mieszaj tylko do połączenia, zbyt długie miksowanie mogłoby sprawić, że ciasto stanie się zbite.
• Czerwoną porzeczkę opłucz na sitku pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i delikatnie obtocz w 1 łyżce mąki – dzięki temu owoce nie opadną na dno. Wsyp je do ciasta i wymieszaj szpatułką bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić kuleczek, co zachowa soczystość i piękny wygląd.
• Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Ze składników kruszonki szybko zagnieć w miseczce grudki i rozrzuć je równomiernie na powierzchni ciasta. Piecz 40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy; po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem i podawaj.