Klasyczny hummus - błyskawiczny przepis

Hummus to bezsprzecznie jeden z najbardziej uniwersalnych i ukochanych dipów świata. Jego korzenie sięgają kuchni Bliskiego Wschodu, ale dziś króluje na stołach niemal wszędzie, bo łączy w sobie trzy wielkie zalety: prostotę, szybkość i niesamowite walory odżywcze. W zaledwie kilka minut zamieniasz garść niepozornej ciecierzycy w jedwabistą pastę, która zachwyca kremową teksturą i głębią smaku. Tajemnica tkwi w dobrej paście tahini, solidnym chluście świeżego soku z cytryny oraz odrobinie lodowatej wody – to ona napowietrza masę i sprawia, że hummus przyjemnie rozpływa się na języku. Dodatek kminu rzymskiego i czosnku wnosi nutę orientalną i pikantny pazur, a oliwa extra vergine podkreśla aksamit i nadaje delikatny, owocowy aromat. Ten przepis jest idealny, gdy potrzebujesz błyskawicznej przekąski do serialu, imprezy lub zdrowego lunchu do pracy. Wystarczy puszka ciecierzycy i garść podstawowych składników ze spiżarni, by w dziesięć minut cieszyć się dipem klasy restauracyjnego. Hummus lubi towarzystwo chrupiących warzyw – spróbuj maczać w nim świeży ogórek, marchew albo kolorową paprykę. Doskonale smakuje też z lekko podgrzaną pitą, pełnoziarnistą tortillą czy nawet zwykłym żytnim chlebem. Jeśli zostało Ci trochę pasty, nałóż ją na kanapki, dodaj do sałatki lub wykorzystaj jako sos do pieczonych warzyw. Dzięki wysokiej zawartości białka i błonnika nasyci Cię na długo, a solidna porcja zdrowych tłuszczów zadba o Twoje serce i układ nerwowy. Krótko mówiąc – to klasyk, który nigdy się nie nudzi i zawsze ratuje sytuację, gdy potrzebujesz czegoś smacznego na już!

• 1. Przygotuj wszystkie składniki: otwórz puszkę z ciecierzycą, odsącz ją na sitku, ale zachowaj płyn (aquafabę), opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw na chwilę do odsączenia. W międzyczasie obierz czosnek, odmierzyć tahini i sok z cytryny.
• 2. (Opcjonalnie) Aby wzmocnić smak i uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję, przełóż ciecierzycę do małego rondla, zalej ją gorącą wodą i gotuj 2 minuty, po czym odcedź. Gorące ziarna lepiej się rozdrabniają, a skórki łatwiej odchodzą.
• 3. Umieść w kielichu blendera lub w malakserze: ciecierzycę, tahini, czosnek, sok z cytryny oraz sól. Miksuj na wysokich obrotach przez około 1 minutę, aż masa zacznie przypominać gęstą pastę.
• 4. Wlej 2 łyżki bardzo zimnej wody i miksuj kolejną minutę, obserwując jak hummus staje się jaśniejszy i bardziej puszysty. W razie potrzeby dolewaj wodę po 1 łyżce, aż do uzyskania idealnie aksamitnej, lekko lejącej konsystencji.
• 5. Dodaj kmin rzymski i 1 łyżkę oliwy, miksuj jeszcze 30 sekund. Spróbuj i, jeśli trzeba, dołóż szczyptę soli lub kilka kropel cytryny – hummus powinien być wyrazisty, ale zrównoważony.
• 6. Przełóż gotowy hummus do płaskiej miseczki lub głębokiego talerza. Łyżką zrób spiralne zagłębienie, aby zebrać oliwę. Skrop pastę pozostałą łyżką oliwy, posyp papryką oraz świeżą natką pietruszki, by dodać koloru i świeżości.
• 7. Podawaj natychmiast z ciepłą pitą, chrupiącymi warzywami, pieczonymi ziemniakami albo jako smarowidło do kanapek. Hummus można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce 4–5 dni – przed podaniem wystarczy go zamieszać i skropić odrobiną oliwy.