Brzoskwinie to owoce pełni lata – słodkie, soczyste i pachnące słońcem. Idealnie nadają się na domowy dżem, który nie potrzebuje żelfiksów, pektyn ani żadnych chemicznych dodatków. Ten przepis to powrót do dzieciństwa – tylko 3 składniki, prosty sposób i naturalna gęstość dzięki długiemu gotowaniu.
🧡 Dlaczego warto zrobić dżem z brzoskwiń?
-
brzoskwinie są naturalnie słodkie i aromatyczne,
-
łatwo się rozgotowują – nie trzeba ich miksować,
-
są bogate w pektyny (zwłaszcza ze skórką), więc nie trzeba ich dodawać osobno,
-
dżem ma piękny złoto-pomarańczowy kolor, idealny do kanapek, naleśników czy ciast.
🛒 Składniki – tylko 3!
Na około 6–8 słoiczków 200 ml potrzebujesz:
-
2 kg dojrzałych brzoskwiń (najlepiej z polskich sadów),
-
500 g cukru (lub mniej – według smaku),
-
sok z 1 cytryny.
🧑🍳 Jak zrobić dżem z brzoskwiń – krok po kroku
1. Przygotuj owoce
Umyj dokładnie brzoskwinie. Nie musisz ich obierać – skórka zawiera pektyny i dodaje głębi smaku. Jeśli wolisz gładki dżem, możesz je sparzyć i obrać.
Przekrój owoce, usuń pestki i pokrój w kostkę lub plastry.
2. Zasyp cukrem i odstaw
W dużym garnku zasyp owoce cukrem i skrop sokiem z cytryny. Odstaw na 1–2 godziny (lub na noc do lodówki), by puściły sok.
3. Gotuj powoli
Postaw garnek na małym ogniu i gotuj bez przykrycia przez 1,5–2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Dżem ma się powoli zagęszczać i nabierać bursztynowej barwy.
🔔 Uważaj, by nie przypalić – pod koniec gotowania mieszaj częściej!
4. Zrób test gęstości
Na talerzyk wylej odrobinę dżemu i odstaw do lodówki na minutę. Jeśli po przechyleniu nie spływa – jest gotowy. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze kilka minut.
5. Przełóż do słoików
Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem, aż wystygną. Jeśli słoiki są czyste i zakręcone na gorąco – nie musisz ich pasteryzować.
💡 Dżem bez cukru – czy to możliwe?
Tak! Jeśli używasz bardzo dojrzałych brzoskwiń, możesz zredukować ilość cukru nawet o połowę lub zrobić wersję bez cukru – ale wtedy:
-
dżem trzeba przechowywać w lodówce po otwarciu,
-
dla bezpieczeństwa warto go krótko zapasteryzować.
🧂 Pomysły na smakowe wariacje
Brzoskwinie świetnie łączą się z innymi składnikami. Możesz do dżemu dodać:
-
kilka listków świeżej mięty – dla orzeźwienia,
-
1–2 łyżki likieru amaretto – dla dorosłych,
-
startą skórkę z cytryny lub pomarańczy,
-
szczyptę cynamonu lub imbiru – jesienna wersja.
🥄 Do czego używać?
-
klasycznie – do kanapek, chałki, naleśników, placków,
-
jako nadzienie do kruchych ciasteczek i tart,
-
jako dodatek do owsianki lub jogurtu,
-
jako baza do domowych lodów lub smoothie.
❗Ekspercka rada:
Jeśli robisz większą partię, gotuj dżem w szerokim garnku lub rondlu – szybciej odparuje, a Ty skrócisz czas przygotowania nawet o 30%.
Podsumowanie
Dżem z brzoskwiń bez pektyny i zbędnych dodatków to smak, który przypomina dzieciństwo. Prosty, naturalny, pachnący latem. Tylko 3 składniki, żadnych sztucznych żelfiksów, i metoda, która sprawdzi się w każdej kuchni. Zrób choć kilka słoików – a zimą będziesz wdzięczna, że po nie sięgnęłaś.