Kakaowe ciasto z lukrem

Jeśli szukasz wypieku, który udaje się zawsze i robi furorę przy każdej okazji, to właśnie trafiłeś na prawdziwy deserowy pewniak. Wilgotne kakaowe ciasto z błyszczącym lukrem łączy w sobie wszystko, czego pragniemy od słodkości: głęboką, czekoladową nutę, delikatną strukturę oraz ten kuszący, lekko chrupiący „pstryk” lukru pękającego pod nożem. Dzięki użyciu oleju zamiast masła ciasto pozostaje aksamitnie miękkie nawet kilka dni po upieczeniu, a przy tym wymaga minimum zachodu – wystarczy miska, trzepaczka lub mikser i kilkanaście minut pracy. Choć lista składników jest krótka i opiera się na produktach, które prawdopodobnie masz już w spiżarni, efekt zaskoczy każdego: aromatyczne kakao tworzy z mlekiem i wanilią wyjątkowo aksamitne połączenie, zaś lekko kwaskowaty sok z cytryny w lukrze subtelnie balansuje słodycz. To sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach, nie pozostawiając uczucia przesytu. Przepis został zoptymalizowany tak, by wybaczał drobne potknięcia – nie musisz być mistrzem cukiernictwa, aby osiągnąć znakomity rezultat. Wystarczy trzymać się kilku prostych zasad: przesiewaj suche składniki, nie miksuj masy zbyt długo i cierpliwie wystudź ciasto przed lukrowaniem. Reszta to czysta przyjemność i aromat kakao unoszący się w całym domu. Podaj je na niedzielny podwieczorek, świąteczny stół czy nieformalną imprezę w gronie przyjaciół. Znika błyskawicznie, dlatego rozważ upieczenie od razu dwóch blaszek – gwarantujemy, że goście poproszą o dokładkę. Spróbuj raz, a to kakaowe ciasto z lukrem stanie się Twoim popisowym numerem, do którego będziesz wracać częściej, niż przypuszczasz.

• Rozgrzej piekarnik do 175 °C z grzaniem góra-dół. Foremkę 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp kakao – dzięki temu ciasto nie przywrze i zyska równomierne brzegi.
• W dużej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Przesiewanie napowietrza składniki, co później przełoży się na wyjątkową puszystość gotowego wypieku.
• W osobnym naczyniu utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę – zajmie to około 3–4 minut mikserem na wysokich obrotach. Następnie, cienką strużką, wlej olej i miksuj jeszcze minutę, aby składniki dobrze się połączyły.
• Zmniejsz obroty miksera i na przemian dodawaj suche składniki oraz mleko, kończąc na suchych. Na końcu wmieszaj ekstrakt waniliowy. Mieszaj tylko do połączenia, aby nie przebić powietrza.
• Przelej jednolite, gładkie ciasto do przygotowanej formy. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz około 35–40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw w formie na 10 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
• Przygotuj lukier: cukier puder połącz z gorącą wodą i sokiem z cytryny. Jeśli marzy Ci się kakaowy połysk, dodaj łyżkę kakao i dokładnie wymieszaj, aż otrzymasz gęstą, lejącą polewę. Lukier powinien wolno spływać z łyżki – w razie potrzeby dolej kroplę wody lub dosyp odrobinę cukru pudru.
• Wystudzone ciasto polej lukrem, rozprowadzając go równomiernie aż po brzegi. Odczekaj 15 minut, aby lukier stężał, po czym pokrój wypiek na 12 równych kawałków i serwuj. Ciasto przechowuj pod przykryciem do 4 dni, zachowa wilgotność i aromat.