Kurczak w sosie pieczarkowym z suszonymi pomidorami

Jeśli szukasz dania, które jednocześnie rozpieszcza kubki smakowe, robi wrażenie wizualne i nie wymaga godzin spędzonych w kuchni, Kurczak w sosie pieczarkowym z suszonymi pomidorami jest rozwiązaniem idealnym. To propozycja, która łączy w sobie wszystko, co kochamy w domowych obiadach: soczyste, delikatne mięso, kremowy sos nasycony grzybowym aromatem oraz intensywną, słoneczno-pomidorkową nutę rodem z włoskich wakacji. Już w momencie, gdy na patelni zaczyna skwierczeć masło z olejem z suszonych pomidorów, a dookoła roztacza się zapach czosnku i pieczarek, poczujesz, że masz do czynienia z ucztą, która poprawi nastrój nawet w najbardziej pochmurny dzień. Klucz do sukcesu tkwi w drobiazgach: podsmażenie mięsa w mące nadaje mu złocistą skorupkę i jednocześnie zagęszcza sos, pieczarki smażone bez pośpiechu uwalniają całą swoją umamiczną esencję, a dodatek bulionu pozwala zebrać z patelni wszystkie skarmelizowane smaczki, których szkoda byłoby się pozbyć. Kremowa śmietanka spina kompozycję w aksamitną, otulającą całość, a suszone pomidory – niczym niespodziewany gość – wnoszą wyraziste, lekko kwaskowe przełamanie. To właśnie dzięki nim każdy kęs jest pełen kontrastów i harmonii jednocześnie. Przepis sprawdzi się zarówno na szybki obiad w zabiegany dzień, jak i na elegancką kolację, gdy chcesz zachwycić gości, ale nie masz ochoty sterczeć przy kuchence przez pół dnia. Wystarczy kwadrans przygotowań i niespełna pół godziny gotowania, by na stole pojawiło się danie godne najlepszej bistro-karty. Co więcej, składniki są łatwo dostępne i stosunkowo niedrogie, a całość wypada niezwykle korzystnie w zestawieniu ceny do efektu. Podawaj tę potrawę z kremowym purée, al dente tagliatelle lub chrupiącą bagietką – każdy wybór pozwoli Ci wyłowić z talerza ostatnią kroplę aromatycznego sosu. Jedno jest pewne: gdy raz spróbujesz tego kurczaka, wrócisz do przepisu jeszcze nie raz, bo uzależniający duet pieczarek i suszonych pomidorów sprawia, że trudno się od niego oderwać. Nie wierzysz? Przetestuj i przekonaj się sam – Twoje kubki smakowe podziękują Ci z nawiązką! 🍴

• Pierś z kurczaka oczyść z błon i osusz ręcznikiem papierowym, a następnie przekrój w poprzek na dwa cieńsze kotlety. Każdy kawałek oprósz solą, pieprzem, papryką i obtocz lekko w mące, co zagęści później sos i nada mięsu złocistą, chrupką skórkę.
• Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane z łyżką oleju z suszonych pomidorów. Ułóż kotlety kurczaka na rozgrzanym tłuszczu i smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż nabiorą pięknego rumianego koloru. Przełóż mięso na talerz i przykryj folią, by zachowało ciepło.
• Na tę samą patelnię wrzuć drobno posiekaną szalotkę i zeszklij ją przez 2 minuty, mieszając, aby aromaty nabrały głębi. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejną minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć, uważając, aby go nie przypalić.
• Pieczarki oczyść pędzelkiem, a większe sztuki pokrój w plastry. Dodaj je do cebuli, posól lekko, aby szybciej puściły wodę, i smaż około 5 minut, aż odparują i lekko się przyrumienią. W tym momencie uwalnia się cała ich grzybowa esencja, która nada sosowi charakteru.
• Suszone pomidory odsącz z nadmiaru oleju i pokrój w cienkie paski. Dorzuć je do pieczarek i przez minutę razem podsmażaj, aby smaki mogły się zaprzyjaźnić i połączyć w aromatyczną całość. Tymianek wzmocni ziołową nutę i podbije smak pomidorów.
• Wlej bulion, dokładnie mieszając drewnianą łopatką, by zebrać z dna wszystkie rumiane skarmelizowane skrawki. Gotuj sos 3 minuty, aby nieco się zredukował. Kiedy płyn straci około jednej trzeciej objętości, masz gwarancję koncentracji smaku.
• Zmniejsz ogień i dolej śmietankę, cały czas mieszając, aż sos stanie się gęsty i aksamitny. Włóż z powrotem podsmażone piersi kurczaka, zanurzając je w kremowej kąpieli, i duś całość jeszcze 5–7 minut pod przykryciem, aby mięso dogotowało się i wchłonęło aromaty.
• Na koniec posyp danie posiekaną natką pietruszki, dopraw ostatecznie solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj kurczaka z ulubionym dodatkiem – świetnie sprawdza się purée ziemniaczane, świeży makaron lub bagietka, która wchłonie ostatnią kroplę sosu.