Drobiowe pulpeciki z warzywami

Wyobraź sobie aromatyczne, miękkie w środku i delikatnie chrupiące z wierzchu pulpeciki, w których każdy kęs odkrywa kolorową mozaikę warzyw. To właśnie sedno tego przepisu – połączenie lekkiego, bogatego w białko mięsa z indyka z soczystą cukinią, słodkawą marchewką i wyrazistą papryką. Dodatek ziół i niewielkiej ilości parmezanu dyskretnie podkręca smak, nie dominując go, lecz sprawiając, że danie jest kompletne i wyraziste. Pulpeciki są niezwykle uniwersalne – sprawdzą się jako szybki obiad w ciągu tygodnia, ale i jako efektowna przekąska na przyjęciu, gdy podasz je z dipem jogurtowym. Co więcej, dzieci uwielbiają je za łagodny smak i zabawny, kulisty kształt, a dorośli doceniają niską zawartość tłuszczu i wysoką wartość odżywczą. Ich przygotowanie jest tak proste, że nawet początkujący kucharz może poczuć się pewnie i czerpać przyjemność z gotowania. Wystarczy zetrzeć warzywa, wymieszać składniki i po kilku chwilach na patelni lub w piekarniku otrzymujesz potrawę, która pachnie domem i komfortem. Ten przepis idealnie wpisuje się w trend „ukrytych warzyw”, pozwalając w sprytny sposób zwiększyć dzienną porcję błonnika i witamin, jednocześnie nie rezygnując z satysfakcjonującego, mięsnego charakteru dania. Spróbuj raz, a na stałe zagości w Twoim repertuarze – to obietnica, którą łatwo zweryfikować, bo pulpeciki znikają z talerzy szybciej, niż zdążysz je odłożyć na stół!

• Cebulę i czosnek obierz, a następnie bardzo drobno posiekaj. Marchewkę obierz i zetrzyj na małych oczkach tarki, cukinię zetrzyj razem ze skórką, natomiast paprykę pokrój w drobną kostkę. Dzięki takiemu przygotowaniu warzywa równomiernie rozłożą się w masie, a pulpeciki będą zachwycać kolorami w każdym przekroju.
• Do dużej miski przełóż mielone mięso z indyka, dodaj wszystkie przygotowane warzywa, natkę pietruszki, jajko, bułkę tartą oraz parmezan. Wsyp oregano, dopraw całość solidną szczyptą soli i pieprzu. Wymieszaj masę dokładnie dłonią lub łopatką, aż składniki połączą się w jednolitą, lekko zwartą konsystencję.
• Miskę przykryj folią spożywczą i odstaw na 5 minut, aby bułka tarta wchłonęła nadmiar wilgoci z warzyw. Dzięki temu pulpeciki nie będą się rozpadać podczas smażenia i zachowają soczystość wewnątrz.
• Z wilgotnych dłoni formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczając. Każdą porcję obtocz delikatnie w dodatkowej bułce tartej, aby stworzyć cieniutką powłokę chroniącą mięso przed wysychaniem i zapewniającą apetyczne, złote zrumienienie.
• Na szerokiej patelni rozgrzej olej rzepakowy. Ułóż pulpeciki w odstępach, aby miały przestrzeń do równomiernego smażenia. Smaż je na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistej barwy i lekko się zarumienią.
• Kiedy wszystkie pulpeciki zostaną obsmażone, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś je jeszcze 8–10 minut. Para zatrzymana pod przykrywką dogotuje wnętrze klopsików, jednocześnie nie pozbawiając ich wilgoci ani soczystości.
• Jeśli wolisz wersję jeszcze lżejszą, obsmażone pulpeciki przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C na ok. 10 minut. Ta metoda minimalizuje ilość tłuszczu i pozwala przygotować jednorazowo większą porcję.
• Podawaj pulpeciki od razu po przygotowaniu, posypane świeżą natką pietruszki. Idealnie komponują się z puree ziemniaczanym, ryżem lub kaszą kuskus oraz chrupiącą sałatką z sezonowych warzyw.