Ekspresowa masa makowa z bakaliami

Ta ekspresowa masa makowa z bakaliami to prawdziwy ratunek dla wszystkich, którzy w przedświątecznym zabieganiu nie chcą rezygnować z tradycyjnego smaku domowego makowca, a jednocześnie nie mają czasu na całonocne moczenie i mielenie maku. W zaledwie dwadzieścia minut otrzymasz gęstą, aromatyczną i idealnie zbalansowaną masę, w której subtelna słodycz miodu przeplata się z cytrusową świeżością skórki pomarańczowej i delikatnym, maślanym tłem. Bogactwo bakalii — od miękkich rodzynek, przez chrupiące orzechy, aż po lekko kwaskowatą żurawinę — sprawia, że każdy kęs to mała eksplozja konsystencji i smaków. Przepis jest niezwykle elastyczny: mleko krowie możesz łatwo zastąpić migdałowym lub owsianym, dzięki czemu masa stanie się w pełni roślinna. Jeśli unikasz alkoholu, rum bez problemu zamienisz na sok pomarańczowy lub po prostu wodę, a efekt wciąż będzie zachwycający. Co więcej, masa doskonale nadaje się nie tylko do tradycyjnego zwijanego makowca, ale również do kutii, klusek z makiem, pierogów czy nawet jako słodkie smarowidło do porannej chałki. Spróbuj tego przepisu choć raz, a przekonasz się, że domowa masa makowa może być naprawdę szybka. Postaw słoik gotowej masy w lodówce, a w świąteczny poranek w kilka chwil wyczarujesz pachnące drożdżówki lub kruche rogaliki, które swoimi korzennymi aromatami przyciągną do kuchni całą rodzinę. Daj się ponieść magii prostoty i smaku – przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by tradycja spotkała się z wygodą.

• Rodzynki i suszoną żurawinę zalej rumem albo gorącą wodą, odstaw na 5 minut, aby napęczniały. W tym czasie przygotuj resztę składników, odmierzając je w miseczkach, co pozwoli Ci pracować naprawdę szybko i bez stresu.
• W średnim garnku rozpuść masło z miodem, cukrem trzcinowym oraz ekstraktem waniliowym. Mieszaj delikatnie, aż składniki połączą się w gładki, aromatyczny syrop. Dzięki masłu masa będzie aksamitna, a miód podkręci jej głębię smaku.
• Dodaj zmielony mak, wlej mleko i dorzuć szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu około 5 minut, często mieszając, aby masa się nie przypaliła. Sól wydobędzie naturalną słodycz maku, a mleko sprawi, że całość nabierze kremowej konsystencji.
• Wsyp odsączone rodzynki i żurawinę, kandyzowaną skórkę pomarańczową, posiekane orzechy włoskie oraz migdały. Całość dokładnie wymieszaj, aby bakalie równomiernie rozprowadziły się w masie. Bogactwo tekstur nada masie charakteru i sprawi, że każdy kęs będzie przyjemnie chrupał.
• Na koniec dopraw masę otartą skórką pomarańczową i ewentualnie dolej rum, w którym moczyły się rodzynki. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż aromaty się połączą. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dolej odrobinę mleka; gdy jest za rzadka, pogotuj ją minutę dłużej.
• Przełóż gorącą masę do wyparzonych słoików lub wykorzystaj od razu do nadzienia makowca, kutii, łazanek lub świątecznych drożdżówek. Po ostudzeniu masa jeszcze zgęstnieje, dlatego zawsze dokładnie zakręć słoiki i przechowuj je w lodówce do 7 dni.