Pomarańczowe ciasto z kruszonką

Kiedy w listopadowe popołudnie marzy Ci się ciepły promień słońca, sięgnij po ten przepis na pomarańczowe ciasto z kruszonką. Wystarczy kilkanaście minut przygotowań, kilka prostych składników i zapach cytrusowych ogrodów zacznie powoli wypełniać kuchnię, sprawiając, że wszyscy domownicy zjawią się przy piekarniku, zanim jeszcze timer oznajmi koniec pieczenia. Wilgotny miąższ ciasta powstaje dzięki sporej dawce świeżo wyciśniętego soku i pachnącej skórki, a chrupiąca kruszonka – schłodzona przed pieczeniem – tworzy złocistą, słodką skorupkę w akompaniamencie nuty cynamonu. To deser uniwersalny: sprawdzi się w roli niedzielnego wypieku, poczęstunku dla niespodziewanych gości czy w słodkiej paczce na prezent. Co więcej, przygotujesz go bez miksera planetarnego i skomplikowanych technik – potrzebna jest tylko jedna duża miska i kilka chwil cierpliwości. Każdy kęs łączy kremowe, maślane akcenty z intensywną świeżością pomarańczy, przywołując skojarzenia z babkami wielkanocnymi czy bożonarodzeniowym ciastem cytrusowym, lecz w o wiele lżejszej odsłonie. Spróbuj jeszcze ciepłego kawałka z gałką lodów waniliowych lub poczekaj, aż smaki się ustabilizują – następnego dnia ciasto nabiera jeszcze głębszego aromatu. Jeśli lubisz eksperymentować, możesz dodać garść groszków czekoladowych lub zamienić część mąki na mielone migdały, uzyskując delikatnie orzechową nutę. To przepis, który raz zapisany zostaje w rodzinnym zeszycie na lata i niezmiennie wywołuje uśmiech na twarzach kosztujących – po prostu słoneczny klasyk.

• Przygotuj pomarańcze: dokładnie je wyszoruj, sparz wrzątkiem, a następnie zetrzyj skórkę na drobnej tarce, uważając, aby nie zetrzeć białej części. Z jednej pomarańczy wyciśnij łyżkę soku – doda on ciastu naturalnej świeżości i głębi aromatu.
• Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę keksówkę 25×11 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia, dzięki temu ciasto po upieczeniu wyskoczy z foremki bez walki.
• Masło utrzyj z cukrem oraz ekstraktem waniliowym na jasny, puszysty krem. Rób to cierpliwie – po 3-4 minutach masa będzie wyraźnie jaśniejsza i bardziej napowietrzona, co przełoży się na delikatność ciasta.
• Do maślanej masy wbijaj po jednym jajku, po każdym dodaniu miksując około 30 sekund. Pozwoli to składnikom dokładnie się połączyć i zapobiegnie zwarzeniu się masy.
• W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Suche składniki wsyp do mokrych w dwóch turach, mieszając łopatką – tylko do połączenia, aby nie wyrobić ciasta zbyt mocno.
• Wlej mleko, wsyp startą skórkę i sok z pomarańczy. Delikatne, ale zdecydowane mieszanie sprawi, że powstanie aksamitne, gładkie ciasto o obłędnym cytrusowym zapachu.
• Przygotuj kruszonkę: do zimnego, pokrojonego masła dodaj mąkę, cukier trzcinowy, skórkę pomarańczową i cynamon. Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż utworzą się nieregularne grudki. Wstaw miskę na 5 minut do lodówki – to trik gwarantujący superchrupkość.
• Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch szpatułką. Następnie równomiernie obsyp schłodzoną kruszonką, dociskając ją lekko, aby po upieczeniu nie odpadała, ale wciąż zachowała swoją sypką strukturę.
• Piecz w nagrzanym piekarniku około 35 minut. Po 30 minutach wykonaj test suchego patyczka – jeśli patyczek wychodzi zaledwie z kilkoma okruszkami, ciasto jest gotowe. Unikniesz w ten sposób przesuszenia i utraty soczystości.
• Wyjmij formę, odstaw na kratkę na 10 minut, a następnie delikatnie wyjmij ciasto z foremek, odrywając papier. Po całkowitym ostudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem – biała mgiełka pięknie kontrastuje ze złotą kruszonką i pomarańczowym miąższem.
• Podawaj w grubych kromkach do filiżanki kawy lub herbaty Earl Grey. Ciasto dobrze się przechowuje – owiń je folią i przechowuj w temperaturze pokojowej do 3 dni: z każdym dniem aromat pomarańczy dojrzewa, a kruszonka pozostaje kusząco chrupiąca.